بیماری منتقله از غذا که معمولاً به آن مسمومیت غذایی گفته می شود ، نتیجه مصرف غذای آلوده ، فاسد و یا سمی است. شایع ترین علائم مسمومیت غذایی شامل حالت تهوع ، استفراغ و اسهال است.

 علائم مسمومیت غذایی

    گرفتگی شکم
    اسهال
    استفراغ
    از دست دادن اشتها
    تب خفیف
    ضعف
    حالت تهوع
    سردرد

علائم مسمومیت غذایی بالقوه تهدید کننده زندگی عبارتند از:

    اسهال بیش از سه روز ادامه دارد
    تب بالاتر از 101.5 درجه فارنهایت
    مشکل در بينايي یا تكلم
    علائم کم آبی شدید ، که ممکن است شامل خشکی دهان ، دفع ادرار کم و مشکل پایین نگه داشتن مایعات باشد.
    ادرار خونین

عواملی ايجاد مسمومیت غذایی

    باکتری ها
    انگل ها
    ویروس ها

عوارض ناشي از مسموميت غذايي

شایع ترین عارضه جدی مسمومیت غذایی، کمبود آب بدن است.کاهش شدید آب،كاهش نمک های ضروری و مواد معدني محلول در آب را نيز به دنبال دارد. اگر شما یک فرد بالغ سالم هستید و به اندازه کافی آب می نوشید تا بتواند مایعاتی را که از استفراغ و اسهال از دست می دهید جایگزین کند ، کمبود آب بدن نباید مشکل چنداني ایجاد کند.

درمان مسموميت غذايي

مسمومیت غذایی معمولاً در خانه قابل درمان است ودر بیشتر موارد در طی سه تا پنج روز برطرف می شوند. اگر مسمومیت غذایی دارید ، مهم است که به طور مناسب هیدراته شوید(آب كافي دريافت كنيد). نوشیدنی های ورزشی غنی از الکترولیت می توانند برای این امر مفید باشند. آب میوه و آب نارگیل می تواند کربوهیدرات ها را بازیابی کرده و به خستگی کمک کند.

رژیم غذایی مناسب در مسموميت غذايي

 بهتر است به تدریج از مصرف مواد غذايي جامد تا زمانی که استفراغ و اسهال از بین برود خود داري كنيد و در عوض با مصرف مواد غذايي ساده هضم و نرم و کم چربی ، به رژیم غذايي معمول خود برگردید.به عنوان مثال در اين دوران مي توانيد از موارد زير استفاده كنيد:

    ژلاتین
    موز
    برنج
    بلغور جو دوسر
    سوپ مرغ
    سیب زمینی بی مزه
    سبزیجات آب پز
    نان تست
    نوشابه بدون کافئین (زنجبیل و ...)
    آب میوه های رقیق شده
    نوشیدنی های ورزشی

همچنین باید از موارد زیر خودداری کنید:

    کافئین (نوشابه ، نوشیدنی های انرژی زا ، قهوه)
    الکل
    نیکوتین

مواد غذايي مسموميت زا

مواد غذايي که احتمالاً مسمومیت غذایی ایجاد می کنند عبارتند از:

    سوشی و سایر محصولات ماهی که به صورت خام یا نپخته سرو می شوند
    گوشت های خوراکی و هات داگ که گرم یا پخته نمی شوند
    گوشت گاو ، که ممکن است حاوی گوشت چندین حیوان باشد
    شیر ، پنیر و آب غیر پاستوریزه
    میوه ها و سبزیجات خام شسته نشده

عوامل خطر ابتلا به مسموميت غذايي

اینکه آیا بعد از مصرف غذای آلوده بیمار خواهید شد يا نه به عوامل متعددي از جمله نوع ارگانیسم آلوده كننده، مقدار ماده ي مصرفي، سن و سلامتی شما بستگی دارد. گروه های پرخطر شامل:

    زنان باردار
    سالمندان
    نوزادان و کودکان خردسال
    افراد مبتلا به بیماری مزمن؛داشتن یک بیماری مزمن مانند دیابت ، بیماری کبد ، ایدز یا دریافت شیمی درمانی یا پرتودرمانی برای سرطان ، پاسخ ایمنی بدن شما را کاهش می دهد.

بايدها و نبايدها در هنگام ابتلا به مسموميت غذايي

    در خانه بمانید و استراحت کافی داشته باشید
    مایعات زیادی بنوشید  
    به نوزادان با شیرخشک یا غذاهای جامد ، جرعه های کمی آب بین خوراک بدهید
    وقتی احساس توانایی کردید غذا ميل كنيد
    در صورت ناراحتی از پاراستامول استفاده کنید
    آب میوه یا نوشیدنی های گازدار مصرف نكنيد(آنها می توانند اسهال را بدتر کنند)
    به کودکان زیر 16 سال آسپرین ندهید

جلوگیری از شیوع عفونت در مسموميت غذايي

    دستان خود را مرتبا با آب و صابون بشویید.
     لباس یا رخت خواب را که بيمار روی آن قرار دارد و ظروف مورد استفاده اش رابه طور جداگانه در یک شستشوی گرم بشویید.
    در صورت امکان برای افراد دیگر غذا تهیه نکنید
    از حوله ، کارد، چنگال یا وسایل مشترک استفاده نکنید
    تا 2 هفته پس از قطع علائم از استخر استفاده نکنید