التهاب راهی است که بدن شما از خود در برابر عفونت ، بیماری یا آسیب محافظت می کند.به عنوان بخشی از پاسخ التهابی ، بدن تولید گلبولهای سفید خون ، سلولهای ایمنی و موادی به نام سیتوکین را که به مبارزه با عفونت کمک می کنند ، افزایش می دهد.علائم کلاسیک التهاب حاد (کوتاه مدت) شامل قرمزی ، درد ، گرما و تورم است.از طرف دیگر ، التهاب مزمن (طولانی مدت) اغلب در داخل بدن رخ می دهد و هیچ علائم قابل توجهی ندارد. این نوع التهاب می تواند بیماری هایی مانند دیابت ، بیماری های قلبی ، بیماری کبد چرب و سرطان را هدایت کند .التهاب مزمن همچنین می تواند هنگام چاقی یا استرس در افراد اتفاق بیفتد.

نقش رژیم غذایی بر التهاب

اگر می خواهید التهاب را کاهش دهید ، غذاهای التهابی کمتر و غذاهای ضدالتهاب بیشتری میل کنید.رژیم غذایی خود را بر روی غذاهای کامل و غنی از مواد مغذی حاوی آنتی اکسیدان متمرکز کرده و از محصولات فرآوری شده خودداری کنید.آنتی اکسیدان ها با کاهش سطح رادیکال های آزاد کار می کنند. این مولکول های واکنش پذیر به عنوان بخشی طبیعی از متابولیسم بدن شما ایجاد می شوند اما در صورت عدم کنترل می توانند منجر به التهاب شوند.
رژیم ضد التهابی شما باید تعادل سالم پروتئین ، کربوهیدرات و چربی را در هر وعده غذایی فراهم کند. مطمئن شوید که نیاز بدن به ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و آب را نیز برآورده می کنید.یک رژیم غذایی که ضد التهاب محسوب می شود ، رژیم مدیترانه ای است که نشان داده شده نشانگرهای التهابی را کاهش می دهد.  یک رژیم کم کربوهیدرات نیز التهاب را کاهش می دهد ، به ویژه برای افرادی که چاق هستند یا سندرم متابولیک دارند .علاوه بر این ، رژیم های گیاهی نیز با کاهش التهاب ارتباط دارند.

رژیم غذایی التهاب زا

•    نوشیدنی های قندی: نوشیدنی های شیرین شده با شکر و آب میوه ها
•    کربوهیدرات تصفیه شده: نان سفید ، ماکارونی سفید و غیره
•    دسرها: کلوچه ، آب نبات ، کیک و بستنی
•    گوشت فرآوری شده: هات داگ ، بولونیا ، سوسیس و ...
•    غذاهای میان وعده ای فرآوری شده: کراکر ، چیپس و چوب شور
•    روغن های خاص: روغن دانه و گیاهان فرآوری شده مانند روغن سویا و ذرت
•    چربی های ترانس: غذاهایی با ترکیبات نیمه هیدروژنه
•    الکل: مصرف زیاد الکل

رژیم غذایی ضد التهاب

•    سبزیجات: کلم بروکلی ، کلم پیچ ، کلم بروکسل ، کلم ، گل کلم و غیره
•    میوه: به خصوص توت های عمیق رنگی مانند انگور و گیلاس
•    میوه های پرچرب: آووکادو و زیتون
•    چربی های سالم: روغن زیتون و روغن نارگیل
•    ماهی های چرب: ماهی سالمون ، ساردین ، شاه ماهی ، ماهی خال مخالی و آنچو
•    آجیل: بادام و سایر مغزها
•    فلفل: فلفل دلمه ای و فلفل قرمز
•    شکلات: شکلات تلخ
•    ادویه جات ترشی جات: زردچوبه ، شنبلیله ، دارچین و ...
•    چای: چای سبز
•    مکمل ها: مکمل های خاصی می توانند التهاب را کاهش دهند ، از جمله روغن ماهی و کورکومین.

۱۳ ماده غذایی ضد التهاب در رژیم غذایی

•    توت ها 
•    ماهی چرب
•    کلم بروکلی
•    آووکادو
•    چای سبز
•    فلفل
•    قارچ
•    انگور
•    زردچوبه
•    روغن زیتون
•    شکلات تلخ و کاکائو
•    گوجه فرنگیها
•    گیلاس