سرطان

سرطان یک اصطلاح برای گروه بزرگی از بیماری ها است که در هنگام تقسیم سریع سلول های غیر طبیعی در بافت ها و اندام های بدن ایجاد می شود. سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است.

رشد سرطان و متاستاز

بدن سالم از میلیون ها سلول ساخته شده است. این سلول ها رشد کرده و تقسیم می شوند، زیرا بدن به عملکرد روزانه آن ها نیاز دارد. سلول های سالم چرخه زندگی خاصی دارند که با توجه به نوع سلول تعیین می شود. در این روند طبیعی سلول های جدید جای سلول های در حال مرگ، سلول های قدیمی یا آسیب دیده را می گیرند. سرطان این روند را مختل کرده و منجر به رشد غیر طبیعی سلول ها می شود. این امر ناشی از تغییر یا جهش در DNA است.
DNA در ژن های جداگانه هر سلول وجود دارد. دارای دستورالعمل هایی است که به سلول می گوید چه عملکردهایی را باید انجام دهد و چگونه رشد و تقسیم شود. جهش ها به طور مکرر در DNA اتفاق می افتند، اما معمولاً سلول ها این اشتباهات را تصحیح می کنند. وقتی یک اشتباه اصلاح نشود، یک سلول می تواند سرطانی شود. در واقع جهش ها می توانند باعث شوند سلول هایی که باید با سلول های جدید جایگزین شوند، بجای مرگ، زنده بمانند و سلول های جدید نیز همزمان شکل بگیرند. این سلول های اضافی می توانند به طور غیرقابل کنترلی تقسیم شده و باعث ایجاد توده ای سلولی نام تومور می شوند. تومورها با توجه به مکانی که رشد می کنند می توانند باعث ایجاد انواع مشکلات در سلامتی شوند.
اما همه تومورها سرطانی نیستند. تومورهای خوش خیم غیر سرطانی بوده و به بافت های مجاور گسترش نمی یابند. ولی گاهی اوقات، هنگامی که به اعضای بدن و بافت های مجاور فشار وارد کنند، می توانند بزرگ شوند و مشکلاتی را به وجود آورند. اما تومورهای بدخیم، سرطانی هستند و می توانند به سایر نقاط بدن حمله کنند.
همچنین برخی از سلول های سرطانی می توانند از طریق جریان خون یا سیستم لنفاوی به مناطق دور دست بدن مهاجرت کنند. این فرایند متاستاز نامیده میشود. سرطان هایی که متاستاز شده اند، پیشرفته تر از موارد دیگر هستند. سرطان های متاستاتیک کشنده تر بوده و درمان سخت تری دارند.

انواع سرطان

سرطان ها براساس ناحیه ای که در آن شروع می شوند، نوع سلولی که از آن منشأ می گیرند و گسترش آن ها به قسمت های دیگر بدن تقسیم بندی می شوند. به عنوان مثال، سرطانی که در ریه ها شروع می شود و به کبد گسترش می یابد، هنوز هم سرطان ریه نامیده می شود. همچنین چندین اصطلاح بالینی برای انواع خاصی از سرطان وجود دارد:
•    کارسینوما سرطانی است که در پوست یا بافت هایی که اندام های دیگر را درگیر می کنند، نامیده می شود.
•    ساركوما سرطاني از بافت هاي همبند مانند استخوان، عضله، غضروف و رگ هاي خوني است.
•    لوسمی سرطان مغز استخوان است که سلول های خونی را ایجاد می کند.
•    لنفوم و میلوما سرطان های سیستم ایمنی بدن هستند.

عوامل خطر و درمان سرطان

علت اصلی سرطان تغییر (یا جهش) DNA در سلول های شما است. جهش های ژنتیکی را می توانند به ارث برسند. آن ها همچنین می توانند پس از تولد بر اثر عوامل محیطی مختلف رخ دهند. برخی از این عوامل عبارتند از:
•    قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی مسبب سرطان ، بنام سرطان زا
•    قرار گرفتن در معرض تابش
•    قرار گرفتن محافظت نشده و طولانی مدت در معرض تابش خورشید
•    برخی از ویروس ها، مانند ویروس پاپیلومای انسانی (HPV)
•    سیگار کشیدن
•    انتخاب سبک زندگی، از قبیل نوع رژیم غذایی و میزان فعالیت بدنی
ریسک سرطان با افزایش سن افزایش پیدا می کند. برخی از شرایط بهداشتی موجود که باعث التهاب می شود نیز ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. به عنوان مثال کولیت اولسراتیو که یک بیماری التهابی مزمن روده است.
دانستن عواملی که به سرطان کمک می کند می تواند به شما در رعایت سبک زندگی سالم کمک کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. به گفته متخصصان، این 10 روش بهترین راه برای پیشگیری از سرطان هستند:
•    مصرف دخانیات را متوقف کرده و از قرار گرفتن در معرض دود آن خودداری کنید.
•    رژیم سالم و متعادل بخورید.
•    میزان مصرف گوشت های فرآوری شده خود را محدود کنید.
•    اتخاذ یک "رژیم مدیترانه ای" را که عمدتاً روی غذاهای گیاهی، پروتئین های کم چرب و چربی های سالم متمرکز است، در نظر بگیرید.
•    از نوشیدن الکل خودداری کنید.
•    وزن سالم خود را حفظ کرده و با حداقل 30 دقیقه فعالیت بدنی هر روز فعال باشید.
•    از پوست خود در برابر تابش های طولانی مدت و مستقیم آفتاب محافظت کنید.
•    علیه عفونت های ویروسی که می تواند منجر به سرطان شود، مانند هپاتیت B و HPV ، واکسینه کنید.
•    درگیر رفتارهای مخاطره آمیز نباشید. رابطه جنسی ایمن داشته باشید و هنگام استفاده از داروها یا داروهای تجویزی، سوزن به اشتراک نگذارید. فقط در سالن های دارای مجوز خال کوبی کنید.
•    مرتباً به پزشک مراجعه کنید تا بتواند انواع مختلف سرطان را در شما بررسی کند. این امر تشخیص ابتلا به هرگونه سرطان را در اسرع وقت افزایش می دهد.
بسته به نوع سرطان و پیشرفت آن، درمان سرطان اهداف مختلفی دارد. این اهداف عبارتند از:

•    پیدا کردن یک درمان

این امر برای همه سرطان ها و موقعیت ها امکان پذیر نیست.

•    ارائه درمان اولیه

کشتن سلول های سرطانی در بدن شما.

•    ارائه درمان کمکی

کشتن سلول های سرطانی که پس از درمان اولیه باقی می مانند برای کاهش خطر بازگشت شما به سرطان است.

•    ارائه درمان تسکین دهنده

تسکین علائم سلامتی مرتبط با سرطان مانند مشکل تنفس و درد.

متداول ترین انواع درمان

•    عمل جراحی

با جراحی بافت سرطانی مورد نظر را خارج می کنند.

•    شیمی درمانی

از داروهایی استفاده می کند که برای سلول ها سمی هستند تا تقسیم سریع سلول های سرطانی متوقف شود.

•    پرتو درمانی

از پرتوهای پرقدرت و متمرکز داخل بدن (براکی تراپی) یا خارج بدن (پرتوهای خارجی) برای از بین بردن سلول های سرطانی استفاده می کند.

•    پیوند سلول های بنیادی (مغز استخوان)

مغز استخوان بیمار را با سلول های بنیادی سالم ترمیم می کند. سلول های بنیادی سلول های تمایز نیافته ای هستند که می توانند عملکردهای مختلفی داشته باشند. این پیوندها به پزشکان اجازه می دهد از دوزهای بالاتر شیمی درمانی برای معالجه سرطان استفاده کنند.

•    ایمونوتراپی (بیولوژی درمانی)

از آنتی بادی ها برای کمک به سیستم ایمنی بدن در تشخیص سرطان استفاده می شود تا بتواند با سرطان مقابله کند.

•    هورمون درمانی

برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی، هورمون هایی را که برخی از سرطان ها را به وجود می آورند از بین می برد یا مسدود می کند.

•    دارو درمانی هدفمند

از داروهایی برای تداخل با مولکول های خاصی استفاده می شود که به رشد و زنده ماندن سلول های سرطانی کمک می کند.

•    آزمایشات بالینی

روش های جدیدی را برای درمان سرطان بررسی می کند.

•    طب جایگزین

به طور کلی شامل روش هایی است که برای کاهش علائم سرطان و عوارض جانبی درمان سرطان از قبیل حالت تهوع، خستگی و درد استفاده می شود. این روش های جایگزین شامل موارد زیر است:

•    طب سوزنی

•    هیپنوتیزم

•    ماساژ

•    یوگا

•    مراقبه

•    تکنیک های آرامش

نقش تغذیه در سرطان

سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است اما مطالعات نشان می دهد که تغییرات ساده در شیوه زندگی، از جمله پیروی از یک رژیم غذایی سالم، می تواند از 30 تا 50% از همه سرطان ها جلوگیری کند. از این گذشته، شواهد نشان می دهد که تغذیه نقش مهمی در معالجه و مقابله با سرطان دارد. مطالعات بارها نشان داده اند که مصرف زیاد برخی غذاها ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد. اگر روند درمانی سرطان شما، باعث عوارض جانبی مانند حالت تهوع ، تغییر طعم مواد غذایی یا زخم دهان شده است، احتمالاً شما در رژیم غذایی خود از مواد غذایی نه چندان مناسب استفاده کرده اید. از آنجا که برخی از درمان ها می توانند سیستم ایمنی بدن شما را حداقل تا چند هفته پس از پایان آن ها تضعیف کنند (اگر پیوند سلول های بنیادی و مغز استخوان انجام شده باشد)، مسمومیت با مواد غذایی چیزی نیست که به راحتی از کنار آن بگذرید و نتایج حاصل از ایجاد بیماری های ناشی از غذا می تواند جدی باشد.
مصرف غذاهای خام یا نیمه آماده دلیل اصلی مسمومیت غذایی است. پخت و پز مناسب، باکتری ها را از بین می برد، اما اگر غذا به مدت خیلی طولانی در یخچال باقی بماند باکتری های مضر حتی می توانند روی غذای پخته شده نیز رشد کنند.
توجه به قوانین ایمنی مواد غذایی و مراقبت بیش از حد هنگام کار، تهیه و ذخیره مواد غذایی قطعاً مهم است. با این حال، برخی از افرادی که تحت درمان سرطان قرار گرفته اند یا اخیراً به پایان درمان خود رسیده اند، باید از برخی غذاها به طور کامل اجتناب کنند، حتی اگر در گذشته آن ها را بدون هیچ مشکلی مصرف کرده باشند. این مواد غذایی شامل:

•    کربوهیدرات های ساده و تصفیه شده و غذاهای فرآوری شده

به طور خاص، محققان دریافتند یک رژیم غذایی که باعث افزایش میزان قند خون می شود، با افزایش خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان معده، پستان و کولورکتال همراه است. مطالعات نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی پر از کربوهیدرات تصفیه شده مصرف می کنند، تقریباً دو برابر بیشتر از کسانی که رژیم غذایی با کربوهیدرات های تصفیه شده کم دارند از سرطان روده می میرند. تصور می شود که سطوح بالاتر قند خون و انسولین از عوامل خطر سرطان هستند. نشان داده شده است که انسولین تقسیم سلولی را تحریک می کند، از رشد و گسترش سلول های سرطانی حمایت می کند و از بین بردن آن ها دشوارتر می شود .
بعلاوه، سطح بالاتر انسولین و قند خون می تواند در التهاب در بدن شما نقش داشته باشد. در دراز مدت، این امر می تواند به رشد سلول های غیر طبیعی منجر شود و احتمالاً به پیدایش سرطان کمک کند. این امر ممکن است به همین دلیل باشد که مبتلایان به دیابت ( شرایطی که فرد قند خون و انسولین خون بالا دارد) در معرض خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان ها قرار دارد. به عنوان مثال، در صورت ابتلا به دیابت، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ 22٪ بیشتر است. برای محافظت در برابر سرطان، غذاهایی که سطح بالای انسولین را تقویت می کنند، مانند غذاهای پرقند و کربوهیدرات های تصفیه شده را محدود یا به طور کامل اجتناب کنید.

•    گوشت های فرآوری شده

آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) گوشت فرآوری شده را سرطان زا می داند. گوشت فرآوری شده به گوشتی گفته می شود که با فرآیند هایی مانند اضافه کردن نمک، مواد افزودنی نگهدارنده یا دودی کردن برای حفظ طعم، فرآوری شده است. این غذاها شامل سوسیس ها، ژامبون، بیکن و همبرگر ها می شود. مطالعات به وضوح ارتباط بین مصرف گوشت فرآوری شده و افزایش خطر سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ را یافته اند.
یک بررسی بزرگ از مطالعات نشان داد که افرادی که مقادیر زیادی گوشت فرآوری شده مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که بسیار کم یا هیچ یک از این نوع از مواد غذایی را مصرف نمی کنند، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ 20 تا 50 درصد افزایش یافته می یابد. بررسی های دیگر نیز نشان می دهد که مصرف فقط 50 گرم گوشت فرآوری شده در هر روز - حدود چهار برش کالباس یا یک هات داگ - خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را 18 درصد افزایش می دهد.

•    غذاهای با پخت زیاد

پخت و پز غذاهای خاص در دماهای بالا مانند کباب کردن، سرخ کردن و گریل کردن می تواند ترکیبات مضر مانند آمین های هتروسیکلیک (HA) و محصولات نهایی پیشرفته گلیکاسیون (AGEs) تولید کند. تولید بیش از حد این ترکیبات مضر می تواند به پیشرفت التهاب کمک کند و ممکن است در پیشرفت سرطان و سایر بیماری ها نیز نقش داشته باشد.
برخی از غذاها مانند غذاهای حیوانی پرچربی و پروتئین و همچنین غذاهای بسیار فرآوری شده، به احتمال زیاد در معرض دمای زیاد، این ترکیبات مضر را تولید می کنند. این ها شامل گوشت - مخصوصاً گوشت قرمز - تخم مرغ سرخ شده، کره، مارگارین، پنیر خامه ای، مایونز، روغن و آجیل است. برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان از پخت با حرارت بالای مواد غذایی خودداری کنید و روش های پخت ملایم تر را انتخاب کنید، به خصوص بخارپز، خورش یا آبپز کردن را امتحان کنید. 

•    لبنیات

چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف لبنیات زیاد ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. یک مطالعه تقریباً 4000 مرد مبتلا به سرطان پروستات را مورد بررسی قرار داد. نتایج نشان داد که مصرف زیاد شیر کامل خطر پیشرفت این بیماری و مرگ را افزایش داده است. تئوری ها نشان می دهد كه این یافته ها ناشی از افزایش كلسیم، فاكتور رشد شبه انسولین 1 (IGF-1) یا هورمون های استروژن از گاوهای باردار است که همه این موارد به طور ضعیفی با سرطان پروستات مرتبط بوده اند.
به طور کل بهتر است در طی روند درمانی خود از مواد غذایی زیر اجتناب کنید:
•    گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس، بیکن، همبرگر، ژامبون و...
•    شیر و فرآورده های شیر غیر پاستوریزه از جمله ماست تهیه شده از شیر خام
•    غذاهای دودی
•    سالادهای آماده 
•    میوه و سبزیجات تازه شسته نشده، به ویژه سبزیجات برگ دار که می توانند خاک و سایر آلودگی ها را پنهان کنند.
•    آب میوه های غیر پاستوریزه
•    جوانه های خام 
•    گوشت گاو خام یا پخته نشده (مخصوصاً گوشت گاو) یا سایر گوشت ها و مرغ 
•    صدف خام، که ممکن است حاوی ویروس هپاتیت A باشد و برای از بین بردن ویروس باید کاملاً پخته شود.
•    برخی از انواع ماهی ها، خام و پخته، زیرا ممکن است حاوی مقادیر زیادی جیوه باشد.
•    تخم مرغ های خام و غیرمستقیم یا غذاهای تهیه شده با تخم مرغ خام مانند خمیر شیرینی خانگی خام
در نهایت با پزشک یا یکی دیگر از اعضای تیم مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید که بهتر است تا چه مدت اقدامات احتیاط غذایی را انجام دهید و چه زمانی می توانید دوباره به مصرف برخی از غذاهای خاص بازگردید.

ارتباط چاقی و سرطان

به غیر از استعمال دخانیات و عفونت ها، چاق بودن بزرگترین عامل خطر سرطان در سراسر جهان است. چاقی، خطر ابتلا به 13 نوع مختلف سرطان از جمله مری، روده بزرگ، لوزالمعده و کلیه و همچنین سرطان پستان بعد از یائسگی را افزایش می دهد.در آمریكا، تخمین زده می شود كه مشكلات مربوط به اضافه وزن به ترتیب 14٪ و 20٪ كل مرگ و میر ناشی از سرطان در زنان و مردان را به خود اختصاص می دهد.
چاقی می تواند خطر سرطان را از سه طریق مهم افزایش دهد:
•    چربی اضافی بدن می تواند در مقاومت به انسولین نقش داشته باشد. در نتیجه سلول های شما به درستی قادر به جذب و استفاده از گلوکز نیستند و این باعث می شود سریعتر تقسیم شوند.
•    افراد چاق تمایل دارند سطوح بالاتری از سیتوکین های التهابی در خون خود داشته باشند که این امر باعث التهاب مزمن می شود و سلول ها را به تقسیم تشویق می کند.
•    سلول های چربی در افزایش سطح استروژن نقش دارند و این باعث افزایش خطر سرطان پستان و تخمدان در زنان یائسه می شود.
خبر خوب این است که چندین مطالعه نشان داده اند که کاهش وزن در افراد دارای اضافه وزن و چاق احتمالاً خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

مواد غذایی ضد سرطان

هیچ یک از مواد غذایی به تنهایی نمی توانند از بروز سرطان جلوگیری کند. در عوض، یک رویکرد جامع رژیم غذایی احتمالاً بیشترین تأثیر را در پیشگیری از سرطان دارد.
دانشمندان تخمین می زنند که مصرف یک رژیم غذایی مطلوب ممکن است خطر ابتلا به سرطان را تا 70٪ کاهش دهد و احتمالاً به بهبودی از سرطان نیز کمک می کند. آن ها بر این باورند که برخی از غذاها می توانند با مسدود کردن رگ های خونی که سلول های سرطانی از آن ها تغذیه می کنند و طی فرآیندی به نام ضد رگ زایی با سرطان مبارزه کنند. با این حال، تغذیه و تنظیم رژیم غذایی با بیشترین بازده امری پیچیده بوده و بسته به نحوه کشت، فرآوری، ذخیره و پخت غذا ها در مبارزه با سرطان متفاوت است.
برخی از گروه های مهم غذایی ضد سرطان عبارتند از:

•    کلم بروکلی

کلم بروکلی حاوی سولفورافان، یک ترکیب گیاهی است که در سبزیجات حاوی خاصیت ضد سرطانی وجود دارد. یک مطالعه جدید نشان داد که سولفورافان اندازه و تعداد سلولهای سرطانی پستان را تا 75٪ کاهش می دهد. به طور مشابه، یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که درمان موش هایی با سولفورافان باعث از بین رفتن سلول های سرطانی پروستات و کاهش حجم تومورها بیش از 50٪ می شود. برخی مطالعات همچنین دریافتند که مصرف بیشتر سبزیجات برگ سبز مانند کلم بروکلی ممکن است با خطر کمتری از سرطان روده بزرگ مرتبط باشد. به طور خلاصه مصرف بیشتر سبزیجات برگ سبز ممکن است با خطر کمتری از سرطان روده بزرگ همراه باشد.

•    هویج

مطالعات متعددی نشان داده اند که خوردن بیشتر هویج با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان در ارتباط است. به عنوان مثال، مصرف هویج ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را تا 26٪ و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا 18٪ کاهش می دهد. ثابت شده است که افراد سیگاری فعلی که هویج نمی خورند، در مقایسه با افرادی که بیشتر از یک بار در هفته هویج می خورند، سه برابر بیشتر به سرطان ریه مبتلا می شوند. سعی کنید هویج را فقط چند بار در هفته به عنوان یک میان وعده سالم یا یک غذای جانبی دلپذیر در رژیم غذایی خود وارد کنید تا میزان مصرف شما بیشتر شود و به طور بالقوه خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهید.

•    لوبیا

لوبیا از نظر فیبر سرشار است، که برخی از تحقیقات نشان داده اند ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند. یک مطالعه به دنبال یک هزار و 905 نفر با سابقه تومورهای کولورکتال بود و نشان داد افرادی که لوبیای پخته شده و خشک بیشتری مصرف می کنند، امکان کاهش خطر عود تومور در آن ها بیشتر است. طبق این نتایج، مصرف چند وعده لوبيا در هر هفته ممکن است باعث افزایش فیبر دریافتی شما شود و به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.

•    انواع توت ها

انواع توت ها از نظر آنتوسیانین سرشار هستند، رنگدانه های گیاهی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و ممکن است با کاهش خطر سرطان همراه باشد. براساس یافته ها، یک یا دو وعده از توت ها در رژیم غذایی شما در هر روز ممکن است به مهار پیشرفت سرطان کمک کند.

•    دارچین

دارچین به دلیل داشتن مزایای سلامتی، از جمله توانایی آن در کاهش قند خون و کاهش التهاب، بسیار مشهور است. علاوه بر این، برخی از آزمایشات نشان داده اند که دارچین ممکن است به کاهش سلول های سرطانی کمک کند. یک مطالعه اخیر نشان داد که عصاره دارچین قادر به کاهش شیوع سلول های سرطانی و القاء مرگ آن ها است. یک مطالعه دیگر نیز نشان داد که روغن اسانس دارچین رشد سلول های سرطانی سر و گردن را سرکوب می کند، همچنین اندازه تومور را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. مصرف 1 قاشق چای خوری  دارچین در رژیم غذایی شما ممکن است در پیشگیری از سرطان مفید باشد، و همچنین ممکن است مزایای دیگری مانند کاهش قند خون و کاهش التهاب را به همراه داشته باشد.

•    آجیل ها

تحقیقات نشان داده است که مصرف آجیل ممکن است با خطر کمتری از انواع خاصی از سرطان در ارتباط باشد. به عنوان مثال، یک مطالعه به رژیم های غذایی 19386 نفر اشاره کرد و نشان داد که خوردن مقدار بیشتری از آجیل با کاهش خطر مرگ در اثر سرطان همراه است. یک مطالعه دیگر 307070 شرکت کننده را تا 30 سال دنبال کرد و دریافت که خوردن آجیل به طور منظم با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و لوزالمعده همراه است. این نتایج نشان می دهد که اضافه کردن یک وعده آجیل به رژیم غذایی شما ممکن است خطر ابتلا به سرطان در آینده را کاهش دهد.

•    زردچوبه

زردچوبه ادویه ای است که به دلیل داشتن خواص تقویت کننده سلامتی بسیار معروف است. کورکومین، ماده فعال آن یک ماده شیمیایی است که دارای اثرات ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و حتی ضد سرطان است. برای بهترین نتیجه، حداقل برای یک قاشق چای خوری زردچوبه را در روز در نظر بگیرید. از آن به عنوان ادویه برای افزودن طعم به غذاها استفاده کنید و آن را با فلفل سیاه جفت کنید تا به تقویت جذب آن کمک کند.

•    میوه های مرکبات

مصرف مرکبات مانند لیمو، گریپ فروت و پرتقال در برخی مطالعات با خطر ابتلا به سرطان کمتر است. یک مطالعه بزرگ نشان داد که شرکت کنندگان که مقدار بیشتری میوه مرکبات در رژیم غذایی خود استفاده می کنند، کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش و دستگاه تنفسی فوقانی قرار دارند.  با بررسی 9 مطالعه همچنین نشان داد که مصرف بیشتر مرکبات با کاهش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده مرتبط است. این مطالعات نشان می دهد که چند وعده میوه مرکبات در رژیم غذایی شما در هر هفته، ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد.

•    گوجه فرنگی

لیکوپن ترکیبی است که در گوجه فرنگی یافت می شود و مسئول رنگ قرمز آن و همچنین خاصیت ضد سرطانی آن است. مطالعات متعددی نشان داده اند که افزایش مصرف لیکوپن و گوجه فرنگی می تواند منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات شود. یک مطالعه دیگر از 47365 نفر نشان داد که مصرف بیشتر سس گوجه فرنگی طبیعی، به ویژه، با ریسک پایین تر برای ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است. برای افزایش مصرف خود، هر روز یک یا دو عدد گوجه فرنگی را در رژیم غذایی خود اضافه کنید و آن ها را به ساندویچ، سالاد، سس یا سایر غذاهای خود اضافه کنید.

•    ماهی های چرب

برخی تحقیقات نشان می دهد که چند وعده ماهی در رژیم غذایی شما در هر هفته ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. یک مطالعه بزرگ نشان داد که مصرف بیشتر ماهی با ریسک پایین تر سرطان دستگاه گوارش همراه است. به طور خاص، ماهی های چرب مانند ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین D و اسیدهای چرب امگا 3 هستند که با خطر کمتری از سرطان در ارتباط هستند. به عنوان مثال، اعتقاد بر این است که داشتن مقادیر کافی ویتامین D در برابر خطر ابتلا به سرطان محافظت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. علاوه بر این، تصور می شود که اسیدهای چرب امگا 3 مانع از پیشرفت این بیماری می شوند. برای دریافت یک دوز مناسب از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین D و به حداکثر رساندن مزایای سلامتی بالقوه این مواد مغذی، دو هفته از ماهی های پر چرب در هفته را در نظر بگیرید.

•    دانه های کتان

دانه کتان با اثرات محافظتی در برابر برخی سرطان ها همراه بوده و حتی می تواند شیوع سلول های سرطانی را کاهش دهد.به عنوان مثال، در یک مطالعه مشخص شد که مردان مبتلا به سرطان پروستات با مصرف روزانه 30 گرم ( یا حدود 1 قاشق غذاخوری ) از تخم کتان، رشد کندتری از سرطان پروستات را تجربه کرده اند. نتایج مشابهی در زنان مبتلا به سرطان پستان نیز مشاهده شد.

•    ادویه ها

برخی از آزمایشات در حیوانات نشان داده اند که دارچین ممکن است دارای خاصیت ضد سرطانی بوده و از شیوع سلول های سرطانی جلوگیری کند.علاوه بر این ، کورکومین ، که در زردچوبه وجود دارد ، ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه 30 روزه نشان داد که 4 گرم کورکومین روزانه ضایعات سرطانی در روده بزرگ را در 40٪ در  بیمارانی که تحت درمان قرار نگرفتند کاهش می دهد.

•    لوبیا و حبوبات

لوبیا و حبوبات سرشار از فیبر هستند ، و برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف بیشتر این ماده مغذی ممکن است در برابر سرطان روده بزرگ محافظت کننده باشد. یک مطالعه در بیش از 3500 نفر نشان داد که افرادی که بیشترین مصرف حبوبات را دارند ، تا 50٪ خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان ها را دارند.

•    روغن زیتون

بسیاری از مطالعات ارتباط بین روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به سرطان را نشان می دهند.یک بررسی بزرگ از مطالعات مشاهده ای نشان داد که افرادی که بیشترین میزان روغن زیتون را مصرف کرده اند ، در مقایسه با گروه کنترل ، 42 درصد خطر ابتلا به سرطان کمتر دارند.

•    سیر

سیر حاوی آلیسین است که دارای خواص مبارزه با سرطان است.ارتباط بین مصرف سیر و ریسک پایین تر از انواع خاص سرطان از جمله سرطان معده و پروستات به اثبات رسیده است.

•    لبنیات

اکثر شواهد نشان می دهند که خوردن برخی از لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.نوع و میزان لبنیات مصرفی دارای اهمیت است. به عنوان مثال ، مصرف معتدل لبنیات باکیفیت ، مانند شیر خام ، فرآورده های شیر تخمیر شده و شیر حاصل از گاوهای تغذیه شده با چمن تازه، ممکن است خاصیت محافظتی داشته باشد.این امر به احتمال زیاد به دلیل مقادیر بالاتر اسیدهای چرب مفید و ویتامین های محلول در چربی است.از طرف دیگر ، مصرف زیاد لبنیات فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به برخی بیماری ها از جمله سرطان همراه است.

•    رژیم های غذایی مبتنی بر غذا های گیاهی

این نوع رژیم غذایی ممکن است به شما در پیش گیری از سرطان کمک کند.مصرف بیشتر غذاهای گیاهی با کاهش خطر ابتلا به سرطان همراه بوده است.مطالعات نشان داده اند در افرادی که از رژیم های گیاهی یا گیاهخواری پیروی می کنند ، خطر ابتلا به سرطان یا مرگ در اثر سرطان کاهش می یابد.
این احتمال وجود دارد به این دلیل که گیاهخواران سبزیجات ، میوه ها ، سویا و غلات بیشتری مصرف می کنند ، در برابر سرطان بیش از دیگران محافظت میشوند.علاوه بر این ، آن ها کمتر احتمال دارد که غذاهایی را که فرآوری شده یا چربی بالایی دارند مصرف کنند (دو عامل مرتبط با خطر سرطان بالاتر).

رژیم غذایی در افراد مبتلا به سرطان

سوء تغذیه و ریزش عضلات در افراد مبتلا به سرطان شایع است و تأثیر منفی در سلامتی و بقا دارد. در حالی که هیچ رژیم غذایی برای درمان سرطان ثابت نشده است ، تغذیه مناسب برای تکمیل درمان های سنتی سرطان ، کمک به بهبودی ، به حداقل رساندن علائم ناخوشایند و بهبود کیفیت زندگی بسیار حیاتی است. از اکثر مبتلایان به سرطان خواسته می شود که به یک رژیم غذایی سالم و متعادل که شامل مقدار زیادی پروتئین بدون چربی ، چربی های سالم ، میوه ها ، سبزیجات و غلات سبوس دار و همچنین رژیم غذایی محدود کننده قند ، کافئین ، نمک ، غذاهای فرآوری شده و الکل باشد ، پایبند باشند.
یک رژیم غذایی همراه با پروتئین و کالری با کیفیت بالا، ممکن است به کاهش تحلیل ماهیچه ها کمک کند. منابع پروتئین خوب شامل گوشت بدون چربی ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، لوبیا ، آجیل ، دانه ها و لبنیات هستند.
از طرفی عوارض جانبی سرطان و درمان آن گاهی اوقات می تواند تغذیه را دشوار كند. این موارد شامل تهوع ، بیماری ، تغییر طعم ، از بین رفتن اشتها ، بلعیدن مشکل ، اسهال و یبوست است.اگر هریک از این علائم را تجربه کردید ، مهم است که با یک متخصص تغذیه صحبت کنید که می تواند نحوه مدیریت این علائم و اطمینان از تغذیه مطلوب را توصیه کند. علاوه بر این ، مبتلایان به سرطان باید از مکمل زیاد ویتامین ها خودداری کنند ، زیرا به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و در صورت مصرف مقادیر زیاد می توانند در شیمی درمانی مداخله کنند.
مطالعات حیوانی و تحقیقات اولیه در انسان نشان می دهد که یک رژیم کتوژنیک ممکن است به جلوگیری و درمان سرطان کمک کند. قند خون بالا و افزایش انسولین از عوامل خطر در ایجاد سرطان هستند. یک رژیم کتوژنیک، قند و انسولین خون را کاهش می دهد و به طور بالقوه باعث می شود سلول های سرطانی با سرعت کمتری یا رشد کنند.در حقیقت ، تحقیقات نشان داده است که رژیم کتوژنیک می تواند رشد تومور را کاهش داده و نرخ بقا را در آزمایشات بهبود بخشد.
به عنوان مثال ، یک مطالعه 14 روزه در 27 نفر از افراد مبتلا به سرطان ، اثرات رژیم غذایی مبتنی بر گلوکز را با رژیم های مبتنی بر چربی مقایسه کرد. رشد تومور در افراد حاوی رژیم غذایی مبتنی بر گلوکز 32٪ افزایش یافته اما در افرادی که رژیم کتوژنیک دارند 24٪ کاهش یافته است.یک بررسی اخیر نیز با توجه به نقش یک رژیم کتوژنیک در مدیریت تومورهای مغزی نتیجه گرفت که می تواند در تقویت تأثیر سایر روش های درمانی مانند شیمی درمانی و پرتودرمانی مؤثر باشد.با این وجود هیچ مطالعه بالینی در حال حاضر مزایای قطعی رژیم کتوژنیک را در افراد مبتلا به سرطان نشان نمی دهد.توجه به این نکته ضروری است که رژیم کتوژنیک هرگز نباید جایگزین درمانی باشد که توسط متخصصان پزشکی انجام می شود.اگر تصمیم دارید که یک رژیم کتوژنیک را در کنار سایر روش های درمانی امتحان کنید ، حتما با پزشک متخصص تغذیه صحبت کنید ، زیرا روی آوردن به قوانین سختگیرانه در رژیم غذایی می تواند منجر به سوء تغذیه شود و بر پیامدهای سلامتی تأثیر منفی بگذارد.

درشت مغذی ها و ریز مغذی ها در سرطان

نتایج ها حاکی از افزایش خطر ابتلا به سرطان در اثر پیروی از یک رژیم غذایی با پروتئین ، چربی اشباع ، کلسترول و سدیم بالا است و رژیم های غذایی حاوی ویتامین E و کافئین حاکی از اثرات محافظتی در برابر خطر ابتلا به سرطان هستند.