مصرف الکل و مشروبات الکلی

الکل (اتانول یا الکل اتیل) ماده ای است که در آبجو ، شراب و مشروبات الکلی یافت می شود و باعث مستی می شود. وقتی مخمر قندهای موجود در غذاهای مختلف را تخمیر می کند (بدون اکسیژن تجزیه می شود) الکل ایجاد می شود. الکل به عنوان یک داروی خواب آور طبقه بندی می شود،  به این معنی که در دوزهای بالا برای کاهش فشار سیستم عصبی مرکزی عمل می کند. در دوزهای پایین تر ، الکل می تواند به عنوان یک محرک عمل کند ، احساس سرخوشی و پرحرفی ایجاد می کند ، اما نوشیدن زیاد الکل میتواند منجر به کما یا حتی مرگ شود.
الکل و همچنین اثر آرامبخش حاد و بالقوه کشنده آن در دوزهای بالا ، بر روی هر عضوی از بدن تأثیر دارد و این تأثیرات به غلظت الکل در خون (BAC) بستگی دارد. انواع مختلف الكل از فرهنگ های مختلف در سراسر جهان وجود دارد ، اگرچه انواع الكل به طور استاندارد برای آبجو ، شراب و مشروبات الكلی در ایالات متحده ساخته شده است تا به قوانین مربوط به نوشیدن كمك كند.

زیرشاخه های مختلفی برای آبجو ، شراب و مشروبات الکلی وجود دارد و این زیر مجموعه ها به تعریف ، تنظیم و تولید نوشیدنی های الکلی خاص کمک می کنند. شناختن مشخصات و محتوای الکل به تولیدکنندگان ، فروشندگان خرده فروشی ، متصدی بار و مصرف کنندگان کمک می کند میزان الکل آن را بدانند.

نوشیدن ممکن است برای بسیاری از بزرگسالان قانونی باشد. اما حتی مواد قانونی نیز با وابستگی جسمی و اعتیاد همراه هستند

انواع الکل

•    ودکا

ودکا به طور سنتی از سیب زمینی یا غلات تخمیرشونده تهیه می شود. برخی مارک های آن را از مواد دیگری مانند میوه یا شکر نیز تهیه می کنند.
ودکا که یکی از پرمصرف ترین و دوست داشتنی ترین نوشیدنی های الکلی است ، یا به صورت کوکتل هایی نظیر مارتینی ، ماری خونین و کاسموپولیتن ، مصرف می شود.

•    ویسکی

ویسکی نوعی نوشیدنی الکلی مقطر است که به طور کلی از غلات تخمیرشونده شامل جو ، ذرت ، چاودار و گندم تهیه می شود.
طعم مشخص نوشیدنی، پس از تخمیر شدن ،در چوب بلوط سفید ذوب شده حاصل می شود. حداکثر 40٪ الکل، در یک ویسکی خوب وجود دارد.

•    براندی

گرچه از هر میوه ای می توان براندی درست کرد اما برای دستیابی به اسیدیته بالاتر به طور سنتی از انگورهای اولیه تهیه می شود.
به طور کلی نوشیدنی بعد از شام ، براندی حاوی 35-60٪ الکل است. برخلاف ویسکی ، کنیاک یا در بشکه های چوبی یا از طریق رنگ کاراملی ،کهنه می شود.

•     شراب شیرین افسنطین

ورموث که با ریشه ، پارس ، گل ، دانه ، گیاهان ، ادویه جات تزریق می شود و با افزودن براندی غنی می شود ، در واقع یک شراب معطر است.
به طور کلی دو نوع ورموث وجود دارد : شیرین و خشک. این نوشیدنی به عنوان ماده ای در مارتینی معروف است.

•    کنیاک

از نظر فنی نوعی براندی است اما کنیاک شایسته نام خاص است زیرا این نوشیدنی خاص تنها در صورت تأمین نیازهای خاص قابل تهیه است.
کنیاک با استفاده از انگورهای ویژه Ugni Blanc تهیه می شود ، باید دو بار در گلدان مسی تقطیر شود و حداقل باید دو سال در بشکه های بلوط فرانسوی از مناطق فرانسه در Limousin و Tronçais کهنه شود.

•    آبجو

جو ، آب ، رازک و مخمر، چهار ماده جادویی هستند که برای تهیه آبجو لازم است. قند جو استخراج می شود و توسط مخمر به الکل تبدیل می شود. از غلات دیگر مانند ذرت ، برنج ، چاودار و گندم نیز در تهیه آبجو استفاده می شود.

•    شراب بندری

خاص ترین ویژگی در مورد شراب بندری طعم شیرین آن است. این یک شراب غنی شده است و به طور سنتی در پرتغال تولید می شود.
این یک شراب دسر است و بیشتر از انواع انگور Tinta Barroca ، Tinta Cão ، Tinta Roriz ، Touriga Francesa و Touriga Nacional تهیه می شود

•    رام

از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی است و در واقع با استفاده مستقیم از محصولات جانبی نیشکر یا آب نیشکر تهیه می شود و سپس تقطیر می شود ، سپس مایع در بشکه کهنه می شود.

•    جین

مشابه ودکا ، جین نام خود را از توت جونیپر گرفته است. از ارس ، گشنیز ، پوست مرکبات ، دارچین ، بادام یا شیرین بیان ، همراه با الکل دانه خنثی تهیه می شود. تمام طعم دهنده های موجود در جین طبیعی است.

درصد الکل در نوشیدنی ها

ودکا : ABV: 40-95% 
جین: ABV :36-50%
رام :ABV:36-50%
ویسکی :ABV:36-50%
تکیلا : ABV:50-51%
عرقیات:ABV:15%
شراب غنی شده: ABV:16-24%
شراب غنی شده: ABV:14-16%
آبجو : ABV:4-8%
نوشیدنی مالت : ABV:15%

اختلال در مصرف الکل در ایالات متحده

اختلال در مصرف الکل شامل نوشیدن اجباری است تا جایی که فرد با وجود صدمه ای که ایجاد می کند قادر به قطع آن نیست. افرادی که در رابطه با مشروبات الکلی مشکل دارند ممکن است احساس ناتوانی کرده و یا نتوانند از نوشیدن دست بکشند.

جامعه غیر پزشکی به کسانی که از اختلال مصرف الکل ، رنج می برند ،اغلب ؛ الکلی میگویند.
افرادی که از اختلال مصرف الکل رنج می برند ممکن است موارد زیر را تجربه کنند:
•    مشکلات در کنترل نوشیدن.
•    ولع و میل به نوشیدن.
•    استفاده مداوم از الکل حتی در صورت ایجاد مشکل.
•    افزایش سطح تحمل که منجر به نوشیدن بیشتر می شود تا همان اثر را داشته باشد.
•    علائم ترک مانند تعریق ، لرزش ، حالت تهوع در صورت عدم نوشیدن.
•    فعالیت اجتماعی را کاهش می دهد.
•    تغییر روحیه و رفتارهای نامناسب.
•    کاهش توانایی مسئولیت پذیری در خانه یا محل کار.
•    نوشیدن در شرایط ناامن.
•    عدم توانایی در درک خود یا دیگران و آنها را در موقعیت های خطرناک قرار می دهند.
نوشیدن زیاد می تواند منجر به مسمومیت با الکل ، بستری شدن در بیمارستان ، تصادفات رانندگی و سایر آسیب ها شود.

براساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) ، از هر شش بزرگسال آمریکایی ، یک نفر، در هر ماه ، 4 مرتبه مشروبات الکلی مصرف می کند. موسسه ملی سوء مصرف کنندگان الکل (NIAA) به بزرگسالان توصیه می کند بیش از هفت نوشیدنی در هفته ننوشند.

در سال 2012 حدود 7.2 درصد از بزرگسالان آمریکایی (17 میلیون نفر) به NIAA گزارش دادند که با یک اختلال استفاده از الکل دست و پنجه نرم می کنند.

مشروبات الکلی  می تواند منجر به مشکلات سلامتی کوتاه مدت و طولانی مدت شود.  این مشکلات شامل:
•    از دست دادن حافظه.
•    بی ثباتی مالی
•    کاهش کیفیت زندگی
•    بدتر شدن سلامت روان
•    آسیب کبدی
•    سرطان
•    مسمومیت الکلی
•    مرگ

مضرات استفاده از الکل

مصرف الکل هر ساله به 3 میلیون مرگ در جهان و همچنین معلولیت ها و تضعیف سلامتی میلیون ها نفر منجر می شود. به طور کلی ، استفاده مضر از الکل مسئول 1.5٪ از بار جهانی بیماری است.

استفاده مضر از الکل به ترتیب1.7٪ و 2.2٪ از بار جهانی بیماری برای مردان و زنان است. الکل عامل اصلی خطر مرگ و میر زودرس و معلولیت در بین افراد 15 تا 49 ساله است که 10 درصد از کل مرگ و میرهای این گروه سنی را تشکیل می دهد. در جمعیت فقیر و به ویژه آسیب پذیر، میزان مرگ و میر ناشی از الکل و بستری شدن در بیمارستان بالاتر است.
الکل ، طیف گسترده ای از ساختارها و فرآیندهای سیستم عصبی مرکزی را تحت تأثیر قرار می دهد و خطر صدمات عمدی و غیر عمدی و پیامدهای نامطلوب اجتماعی را افزایش می دهد. الکل اثرات سمی قابل توجهی بر روی سیستم هضم و قلب و عروق دارد. نوشیدنی های الکلی توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان طبقه بندی می شوند و خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را افزایش می دهند. الکل به عنوان یک سرکوب کننده سیستم ایمنی خطر ابتلا به بیماری های واگیر از جمله سل و HIV را افزایش می دهد.

اثرات الکل بر بدن شما

تأثیر الکل بر بدن از همان لحظه نوشیدن اولین جرعه شروع می شود. در حالی که یک لیوان شراب با شام گاه به گاه نگران کننده نیست ، اما اثرات تجمعی نوشیدن شراب ، آبجو یا نوشیدنی های الکلی می تواند صدمات زیادی به بدن وارد کند.

•    غدد گوارشی و غدد درون ریز

نوشیدن بیش از حد الکل می تواند باعث فعال شدن غیر طبیعی آنزیم های گوارشی تولید شده توسط لوزالمعده شود. تجمع این آنزیم ها می تواند منجر به التهاب موسوم به پانکراتیت شود. پانکراتیت می تواند به یک بیماری طولانی مدت تبدیل شود و عوارض جدی ایجاد کند.

•    آسیب التهابی

کبد عضوی است که به تجزیه و از بین بردن مواد مضر بدن از جمله الکل کمک می کند. مصرف طولانی مدت الکل در این روند اختلال ایجاد می کند. همچنین خطر ابتلا به التهاب مزمن کبدی و بیماری کبدی را افزایش می دهد. جای زخم ناشی از این التهاب به سیروز معروف است. تشکیل بافت اسکار ،کبد را از بین می برد. از آنجایی که کبد به طور فزاینده ای آسیب می بیند ، سخت تر است مواد سمی را از بدن خارج کند.
 بیماری کبد تهدید کننده زندگی است و منجر به تجمع سموم و مواد زائد در بدن شما می شود. زنان در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری کبدی الکلی هستند. بدن زنان به احتمال زیاد الکل بیشتری جذب می کند و برای پردازش آن به مدت زمان بیشتری نیاز دارد. زنان همچنین سریعتر از مردان آسیب کبدی را نشان می دهند.

•    سطح قند

پانکراس به تنظیم میزان استفاده از انسولین و پاسخ بدن به گلوکز کمک می کند. هنگامی که پانکراس و کبد شما به درستی کار نمی کند ، خطر ابتلا به افت قند خون را دارید. لوزالمعده آسیب دیده ، همچنین ممکن است از تولید انسولین کافی در بدن برای استفاده از قند جلوگیری کند. این می تواند منجر به افزایش قند خون شود.
اگر بدن شما قادر به کنترل و تعادل سطح قند خون شما نباشد ، ممکن است عوارض جانبی بیشتری در رابطه با دیابت تجربه کنید. برای افراد مبتلا به دیابت ،کاهش قند خون مهم است که از مصرف بیش از حد الکل جلوگیری کنند.

•    سیستم عصبی مرکزی

یکی از ساده ترین راه ها برای درک تأثیر الکل بر بدن ، درک چگونگی تأثیر آن بر سیستم عصبی مرکزی است. تکلم نامرتب یکی از اولین نشانه هایی است که در اثر مصرف بیش از حد نوشیدنی ایجاد می شود. الکل می تواند ارتباط بین مغز و بدن شما را کاهش دهد. این امر هماهنگی را دشوارتر می کند. ممکن است تعادل را برای شما سخت کند. بعد از نوشیدن هیچ وقت نباید رانندگی کنید.
از آنجا که الکل باعث آسیب بیشتر به سیستم عصبی مرکزی شما می شود ، ممکن است احساس بی حسی و احساس سوزن سوزن شدن در پا و دست خود داشته باشید.
نوشیدن همچنین ایجاد خاطرات طولانی مدت را برای مغز شما دشوار می کند. همچنین توانایی تفکر واضح و انتخاب منطقی شما را کاهش می دهد. با گذشت زمان ، آسیب لوب پیشانی می تواند رخ دهد. این ناحیه از مغز علاوه بر سایر نقش های حیاتی ، کنترل عاطفی ، حافظه کوتاه مدت و قضاوت را نیز بر عهده دارد.
سو ء مصرف مزمن و شدید الکل همچنین می تواند باعث آسیب دائمی مغز شود. این می تواند به سندرم Wernicke-Korsakoff منجر شود ، یک اختلال مغزی که حافظه را تحت تأثیر قرار می دهد.

•    دستگاه گوارش

ممکن است ارتباط بین مصرف الکل و سیستم هضم شما مشخص نباشد. عوارض جانبی غالباً فقط پس از آسیب دیدن ظاهر می شوند. و هرچه بیشتر بنوشید ، خسارت بیشتر می شود.
نوشیدن می تواند به بافت های دستگاه گوارش آسیب برساند و از هضم غذا و جذب مواد مغذی و ویتامین ها در روده جلوگیری کند. در نتیجه ، ممکن است سوء تغذیه رخ دهد.

نوشیدن زیاد نیز می تواند منجر به موارد زیر شود

•    سستی
•    نفخ شکم
•    احساس پری در شکم 
•    اسهال یا مدفوع دردناک
•    برای افرادی که زیاد می نوشند ، زخم یا بواسیر (به دلیل کم آبی و یبوست) غیر معمول نیست. و ممکن است باعث خونریزی داخلی خطرناک شوند. اگر زود تشخیص داده نشود و درمان نشود ، زخم می تواند کشنده باشد.
•    افرادی که بیش از حد الکل مصرف می کنند نیز ممکن است در معرض خطر سرطان باشند. افرادی که مرتباً مشروب می نوشند بیشتر در معرض خطر سرطان در دهان ، گلو ، مری ، روده بزرگ یا کبد هستند. افرادی که مرتباً با هم دخانیات می کشند ، حتی بیشتر از دیگران در معرض خطر سرطان هستند.

•    سیستم گردش خون

الکل می تواند بر قلب و ریه های شما تأثیر بگذارد. افرادی که مشروبات الکلی مصرف می کنند در مقایسه با افرادی که مشروبات الکلی مصرف نمی کنند ، بیشتر در معرض مشکلات مربوط به قلب هستند. زنانی که می نوشند بیشتر از مردهایی که می نوشند دچار بیماری قلبی می شوند.

عوارض سیستم گردش خون عبارتند از:

•    فشار خون بالا
•    ضربان قلب نامنظم
•    مشکل در پمپاژ خون از بدن
•    سکته
•    حمله قلبی
•    بیماری قلبی
•    نارسایی قلبی
مشکل در جذب ویتامین ها و مواد معدنی از مواد غذایی می تواند باعث کم خونی شود. این شرایطی است که تعداد گلبول های قرمز خون کم است. یکی از بزرگترین علائم کم خونی خستگی است.

•    سیستم های اسکلتی و عضلانی

استفاده طولانی مدت از الکل ممکن است از استحکام استخوان ها در بدن جلوگیری کند. این عادت ممکن است باعث نازک شدن استخوان ها شود و در صورت سقوط ،خطر شکستگی را افزایش دهد و ممکن است با سرعت کمتری بهبود یابند.
نوشیدن الکل همچنین ممکن است منجر به ضعف عضلانی ، گرفتگی عضلات و در نهایت آتروفی شود.

وابستگی به الکل

برخی از افراد که زیاد می نوشند ممکن است به الکل وابستگی جسمی و روانی پیدا کنند. ترک الکل می تواند مشکل و تهدید کننده زندگی باشد. برای ترک اعتیاد به الکل اغلب به کمک حرفه ای نیاز دارید. در نتیجه ، بسیاری از افراد برای هوشیاری بدنبال سم زدایی پزشکی هستند. این ایمن ترین راه برای اطمینان از ترک اعتیاد جسمی است. بسته به خطر علائم ترک ، سم زدایی را می توان به صورت سرپایی یا بستری مدیریت کرد.

علائم ترک الکل شامل موارد زیر است

•    اضطراب
•    عصبی بودن
•    حالت تهوع
•    لرزیدن
•    فشار خون بالا
•    ضربان قلب نامنظم
•    تعریق زیاد
•    تشنج ، توهم و هذیان ممکن است در موارد شدید ترک وجود داشته باشد.