ویتامین A

ویتامین A اصطلاح عمومی برای گروهی از ترکیبات محلول در چربی است که برای سلامت انسان بسیار مهم هستند. ویتامین A برای بسیاری از فرآیندهای بدن شما ضروری هستند ، از جمله حفظ سلامت بینایی ، اطمینان از عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن و اندام ها و کمک به رشد و تکامل مناسب نوزادان در رحم. توصیه می شود که مردان 900 میکروگرم ، زنان 700 میکروگرم و کودکان و نوجوانان 300-600 میکروگرم ویتامین A در روز دریافت کنند. ترکیبات ویتامین A هم در غذاهای حیوانی و هم در گیاهان یافت می شود و به دو شکل مختلف وجود دارد: ویتامین A و پروویتامین A از قبل ساخته شده. ویتامین A ساخته شده به عنوان فرم فعال ویتامین شناخته می شود ، بدن شما می تواند همانطور که هست از آن استفاده کند. این ماده در محصولات حیوانی از جمله گوشت ، مرغ ، ماهی و لبنیات یافت می شود و شامل ترکیبات رتینول و اسید رتینوئیک است. پروویتامین A به شکل کاروتنوئیدها ؛ آلفا کاروتن ، بتاکاروتن و بتا کریپتوکسانتین ؛ فرم غیرفعال ویتامین موجود در گیاهان است. این ترکیبات به فرم فعال در بدن شما تبدیل می شوند. به عنوان مثال ، بتاکاروتن در روده کوچک شما به رتینول (شکل فعال ویتامین A )تبدیل می شود.

فواید ویتامین A در بدن

ویتامین A (رتینول ، اسید رتینوئیک) یک ماده مغذی مهم برای بینایی ، رشد ، تقسیم سلولی ، تولید مثل و ایمنی است. ویتامین A همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی است. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که ممکن است از سلول های شما در برابر تأثیر رادیکال های آزاد محافظت کنند - مولکول هایی که هنگام تجزیه غذا در بدن یا در معرض دود و تشعشع قرار گرفتن در بدن ، تولید می شوند. رادیکال های آزاد ممکن است در بیماری های قلبی ، سرطان و سایر بیماری ها نقش داشته باشند.
در اینجا 6 فواید مهم ویتامین A برای سلامتی آورده شده است:

۱.    از چشمان شما در برابر شب کوری و تخریب ماکولای وابسته به سن محافظت می کند.

ویتامین A برای حفظ بینایی شما ضروری است.این ویتامین برای تبدیل نوری که به چشم شما برخورد می کند به سیگنال الکتریکی قابل ارسال به مغز مورد نیاز است. در حقیقت ، یکی از اولین علائم کمبود ویتامین A می تواند شب کوری باشد ، که به نام nyctalopia معروف است .شب کوری در افرادی که کمبود ویتامین A دارند رخ می دهد ، زیرا این ویتامین یکی از اجزای اصلی رنگدانه رودوپسین است. رودوپسین در شبکیه چشم شما یافت می شود و به نور بسیار حساس است. افرادی که به این بیماری مبتلا هستند ، می توانند در طول روز به طور عادی ببینند ، اما در تاریکی به دلیل تلاش چشم هایشان برای گرفتن نور در سطوح پایین ، بینایی کاهش می یابد.علاوه بر جلوگیری از شب کوری ، مصرف مقادیر کافی بتاکاروتن ممکن است به کاهش بینایی که برخی از افراد با افزایش سن تجربه می کنند ، کمک کند.
تخریب ماکولای وابسته به سن (AMD) مهمترین علت نابینایی در کشورهای پیشرفته است. اگرچه علت دقیق آن ناشناخته است ، اما تصور می شود که نتیجه آسیب سلولی به شبکیه باشد ، که ناشی از استرس اکسیداتیو است.مطالعه بیماری چشم مرتبط با سن نشان داد که دادن مکمل آنتی اکسیدانی به افراد بالای 50 سال با مقداری تخریب بینایی (از جمله بتاکاروتن) خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا پیشرفته را 25٪ کاهش می دهد.

۲.    ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهد

سرطان زمانی اتفاق می افتد که سلول های غیرطبیعی به روشی کنترل نشده شروع به رشد یا تقسیم می کنند. از آنجا که ویتامین A نقش مهمی در رشد و نمو سلول های شما دارد ، تأثیر آن بر خطر سرطان و نقش آن در پیشگیری از سرطان مورد توجه دانشمندان است. در مطالعات مشاهده ای ، مصرف مقادیر بالاتر ویتامین A به شکل بتاکاروتن با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان از جمله لنفوم هوچکین و همچنین سرطان دهانه رحم ، ریه و مثانه ارتباط دارد.
با وجود اینکه مصرف زیاد ویتامین A از غذاهای گیاهی با کاهش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط است ، اما غذاهای حیوانی که حاوی اشکال فعال ویتامین A هستند ارتباط چندانی به سرطان ندارند. در حقیقت ، در برخی مطالعات ، افراد سیگاری که از مکمل های بتاکاروتن استفاده می کردند ، خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش می دادند. به طور کل، در حال حاضر ، رابطه بین سطح ویتامین A در بدن شما و خطر ابتلا به سرطان هنوز به طور کامل شناخته نشده است.با این حال شواهد نشان می دهد که دریافت ویتامین A کافی ، به ویژه از گیاهان ، برای تقسیم سلول سالم مهم است و ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.

۳.    تقویت سیستم ایمنی

ویتامین A نقش مهمی در حفظ دفاع طبیعی بدن شما دارد که شامل سد مخاطی در چشم ها ، ریه ها ، روده و دستگاه تناسلی شما است که به دام انداختن باکتری ها و سایر عوامل عفونی کمک می کند. همچنین در تولید و عملکرد گلبول های سفید خون نقش دارد ، که به جذب و پاکسازی باکتری ها و سایر عوامل بیماری زا از جریان خون کمک می کند.این بدان معنی است که کمبود ویتامین A می تواند حساسیت شما را نسبت به عفونت افزایش دهد و در صورت بیماری بهبودی شما را به تأخیر بیندازد. در حقیقت ، در کشورهایی که عفونت هایی مانند سرخک و مالاریا شایع است ، ثابت شده است که اصلاح کمبود ویتامین A در کودکان خطر مرگ ناشی از این بیماری ها را کاهش می دهد.

۴.    خطر آکنه را کاهش می دهد

آکنه نوعی اختلال پوستی مزمن و التهابی است.افراد مبتلا به این بیماری دچار لکه های دردناک و جوش های سرسیاه می شوند که معمولاً در صورت ، پشت و قفسه سینه دیده می شوند.این لکه ها در صورت گرفتگی غدد چربی با سلولهای مرده پوست ایجاد می شوند. این غدد در غده های موی پوست شما یافت می شود و سبوم تولید می کند ، ماده ای روغنی و مومی که پوست شما را چرب و ضد آب نگه می دارد.اگرچه این لکه ها از نظر جسمی بی خطر هستند ، اما ممکن است آکنه بر سلامت روان افراد تأثیر جدی بگذارد و منجر به کاهش عزت نفس ، اضطراب و افسردگی شود.
نقش دقیق ویتامین A در ایجاد و درمان آکنه هنوز نامشخص است.گفته شده است که کمبود ویتامین A ممکن است خطر ابتلا به آکنه را افزایش دهد ، زیرا باعث تولید بیش از حد پروتئین کراتین در فولیکول های مو می شود. این امر باعث می شود که ایجاد سلول های مرده در پوست برای از بین بردن فولیکول های مو مشکل تر شود و منجر به انسداد شود.برخی از داروهای مبتنی بر ویتامین A برای آکنه اکنون با نسخه پزشک در دسترس هستند.ایزوترتینوئین یکی از نمونه های رتینوئید خوراکی است که در درمان آکنه های شدید مؤثر است. با این حال ، این دارو می تواند عوارض جانبی جدی داشته باشد و فقط باید تحت نظارت پزشکی مصرف شود.

۵.    از سلامت استخوان پشتیبانی می کند

مواد مغذی کلیدی مورد نیاز برای حفظ سلامت استخوان ها با افزایش سن ، پروتئین ، کلسیم و ویتامین D هستند. با این حال ، مصرف ویتامین A به اندازه کافی برای رشد و تکامل مناسب استخوان ها نیز ضروری است و کمبود این ویتامین با سلامت ضعیف استخوان مرتبط است.در حقیقت ، افرادی که سطح ویتامین A کمتری در خون دارند ، در مقایسه با افرادی که سطح سنرمال دارند ، در معرض خطر شکستگی استخوان هستند.
علاوه بر این ، یک متاآنالیز اخیر از مطالعات مشاهده ای نشان داد که افرادی که بیشترین مقدار کل ویتامین A را در رژیم خود دارند ، 6٪ کاهش خطر شکستگی دارند. با این حال، کمبود ویتامین A ممکن است تنها مشکل در مورد سلامت استخوان ها نباشد. برخی مطالعات نشان داده است که افرادی که ویتامین A زیادی مصرف می کنند در معرض خطر شکستگی نیز هستند.
حتی در این صورت ، همه این یافته ها براساس مطالعات مشاهده ای است که نمی تواند علت و معلول را تعیین کند. این بدان معنی است که در حال حاضر ، ارتباط بین ویتامین A و سلامت استخوان به طور کامل درک نشده است و برای تأیید آنچه در مطالعات مشاهده ای دیده شده ، آزمایش های کنترل شده بیشتری لازم است. به خاطر داشته باشید که وضعیت ویتامین A به تنهایی خطر شکستگی شما را تعیین نمی کند و تأثیر در دسترس بودن سایر مواد مغذی اصلی مانند ویتامین D نیز نقش دارد.

۶.    رشد و تولید مثل سالم را تقویت می کند

ویتامین A برای حفظ سیستم تولید مثل سالم در زنان و مردان و همچنین اطمینان از رشد و نمو طبیعی جنین در دوران بارداری ضروری است.مطالعات موش صحرایی ، بررسی اهمیت ویتامین A در تولید مثل مردان نشان داده است که کمبود، رشد سلولهای اسپرم را مسدود کرده و باعث ناباروری می شود. به همین ترتیب ، مطالعات حیوانی نشان داده است که کمبود ویتامین A در زنان می تواند با کاهش کیفیت تخمک و تأثیر بر لانه گزینی تخم در رحم ، روی تولید مثل تأثیر بگذارد .در زنان باردار ، ویتامین A همچنین در رشد و نمو بسیاری از اندام ها و ساختارهای اصلی کودک متولد نشده ، از جمله اسکلت ، سیستم عصبی ، قلب ، کلیه ها ، چشم ها ، ریه ها و لوزالمعده نقش دارد. با این حال ، اگرچه شیوع آن در مقایسه با کمبود ویتامین A بسیار کمتر است ، اما ویتامین A زیادی در دوران بارداری می تواند برای کودک در حال رشد نیز مضر باشد و منجر به نقایص مادرزادی شود. 

منابع غذایی ویتامین A

مواد غذایی حاوی ویتامین A عبارتند از: 
•    کبد ماهی 
•    روغن ماهی
•     شیر 
•    تخم مرغ 
•    میوه های رنگی 
•    سبزیجات برگ سبز 
•    سبزیجات نارنجی و زرد (سیب زمینی شیرین ، هویج، محصولات گوجه فرنگی )
•    برخی روغن های گیاهی
•     غذاهای غنی شده (که ویتامین های اضافه شده دارند) مانند غلات

مکمل های ویتامین A

به عنوان یک مکمل خوراکی ، ویتامین A عمدتا به افرادی که رژیم غذایی ضعیف یا محدود دارند یا دارای شرایطی هستند که نیاز به ویتامین A را افزایش می دهد ، مانند بیماری لوزالمعده، بیماری چشم یا سرخک، مفید است. اگر به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آن ویتامین A مصرف می کنید، به خاطر داشته باشید که مکمل مزایای آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در غذا را ندارد.

کمبود ویتامین A

به نظر می رسد افرادی که سطح ویتامین A کمی دارند از مکمل های ویتامین A بیشترین سود را می برند. این نوع کمبود در ایالات متحده معمول نیست. کمبود ویتامین A باعث کم خونی و خشکی چشم می شود. فراتر از استفاده به عنوان مکمل خوراکی ، ویتامین A در کرم های موضعی برای کاهش چین و چروک ، لکه ها و زبری و درمان آکنه استفاده می شود.
یک رژیم غذایی سالم و متنوع ویتامین A کافی را در اختیار اکثر افراد قرار می دهد. اگر به خواص آنتی اکسیدانی ویتامین A علاقه مند هستید ، منابع غذایی بهترین منبع هستند. مشخص نیست که آیا مکمل های ویتامین A همان مزایای آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در غذا را دارند یا خیر. ویتامین A بیش از حد می تواند مضر باشد و ویتامین A اضافی در دوران بارداری با نقایص مادرزادی مرتبط است.

ایمنی و عوارض جانبی ویتامین A

ویتامین A زیاد می تواند مضر باشد. حتی یک دوز زیاد - بیش از 200000 میکروگرم - می تواند باعث شود:
•    حالت تهوع
•    استفراغ
•    سرگیجه
•    تاری دید
هم چنین مصرف بیش از 10000 میکروگرم در روز مکمل خوراکی ویتامین A در طولانی مدت می تواند موارد زیر را در پی داشته باشد:
•    نازک شدن استخوان
•    آسیب کبدی
•    سردرد
•    اسهال
•    حالت تهوع
•    سوزش پوست
•    درد در مفاصل و استخوان
•    نقائص هنگام تولد
اگر باردار هستید یا ممکن است باردار شوید ، قبل از مصرف ویتامین A با پزشک خود صحبت کنید. استفاده بیش از حد از ویتامین A در دوران بارداری با نقایص مادرزادی مرتبط است.

تداخلات دارویی مکمل های ویتامین A

•    داروهای ضد انعقاد خون

 استفاده خوراکی از مکمل های ویتامین A هنگام مصرف این داروها برای جلوگیری از لخته شدن خون ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهد.

•    بکساروتن (Targretin)

مصرف مکمل های ویتامین A هنگام استفاده از این داروی موضعی سرطان ، خطر عوارض جانبی دارو مانند خارش و خشکی پوست را افزایش می دهد.

•    داروهای هپاتوتوکسیک

مصرف مقادیر زیاد مکمل های ویتامین A می تواند باعث آسیب کبدی شود. ترکیب دوزهای بالای مکمل های ویتامین A با داروهای دیگری که می توانند به کبد آسیب برسانند می تواند خطر بیماری کبد را افزایش دهد.

•    رتینوئیدها

همزمان از مکمل های ویتامین A و این داروهای خوراکی استفاده نکنید. این می تواند خطر ابتلا به سطح بالای ویتامین A خون را افزایش دهد.

هیپرویتامینوز A

هیپرویتامینوز A یا سمیت ویتامین A هنگامی رخ می دهد که ویتامین A بیش از حد در بدن خود داشته باشید. این شرایط ممکن است حاد یا مزمن باشد. مسمومیت حاد پس از مصرف مقادیر زیادی ویتامین A در مدت زمان کوتاه ، معمولاً طی چند ساعت یا چند روز رخ می دهد. مسمومیت مزمن زمانی رخ می دهد که مقدار زیادی ویتامین A در مدت زمان طولانی در بدن شما جمع شود. علائم شامل تغییر در بینایی ، درد استخوان و تغییرات پوستی است. سمیت مزمن می تواند منجر به آسیب کبدی و افزایش فشار بر مغز شما شود. با استفاده از آزمایش خون برای بررسی سطح ویتامین A می توان هیپرویتامینوز A را تشخیص داد. اکثر افراد با کاهش مصرف ویتامین A به سادگی بهبود می یابند. هیپرویتامینوز A مقادیر بیش از حد ویتامین A در کبد شما ذخیره می شود و با گذشت زمان تجمع می یابد. بیشتر افراد با مصرف مکمل های غذایی با دوز بالا ، احتمالاً به دلیل مگاویتامین درمانی ، به سمیت ویتامین A مبتلا می شوند. یک مگاویتامین درمانی شامل مصرف دوزهای بسیار زیادی از ویتامین های خاص در تلاش برای پیشگیری یا درمان بیماری ها است. همچنین ممکن است در اثر استفاده طولانی مدت از برخی از درمان های آکنه حاوی دوز بالای ویتامین A نیز ایجاد شود.