رژیم غذایی و یک هویت جدید

به نظر می رسد که رژیم گیرندگان موفق، هویتی جدید به عنوان شخصی سالم تر و لاغرتر ایجاد می کنند که این هویت جدید بازگشت آنها را به وزن قبلی  سخت تر می کند چرا که برگشت به وزن قبلی دیگر نمی تواند با هویت جدید مطابقت داشته باشد. برای برخی افراد، این احساس جدید از خود با وجود تأثير بسيار بر زندگي، محتواي اصلي و نقش هايي كه فرد در زندگي دارد را تغيير نمي دهد. ولی برای بسیاری از افراد اين تغيير هويت، شامل یک خلق و خوي جدید و ایجاد یک روش جدید از زندگي می باشد که خود را با تبدیل شدن به چیزی مثل مربی باشگاه، مربی خصوصی، یک متخصص تغذیه یا یک بنیان گذار یک گروه کاهش وزن و یا شرکت کردن در ورزشهای سه گانه یا دو ماراتن، آشکار می سازد. مراجعان ما این موضوع را عناوین مختلفی نامیده اند مثل " یک شروع تازه " ، " یک تولد دوباره" ، " یک من جدید"، و " یک فرصت دوباره ". زمانی که این هویت جدید ایجاد شود، احتمال حفظ و نگهداری کاهش وزن بیشتر خواهد شد. اين هويت جديد به مرور زمان ايجاد مي شود و ممكن است شما در ابتدا متوجه آن نشويد. هر بار که به دوستان و خانواده خود اعلام می کنید رژیم جدیدی را شروع می کنید، خود را کمی بیشتر با رژیم غذايي گرفتن مشخص می کنید.
همه ما این جمله را شنیده ایم که "شما چیزی هستید که می خورید". آنچه شما مصرف می کنید؛ چه مواد غذایی چه مایعات و مکمل ها؛ عاملی است که در روحیه ي لحظه به لحظه، قدرت تفكر، درک و روابط شما با دیگران در درازمدت تأثير مي گذارد. از آنجا که تغذیه بر تأثیرات عصبی و هورمونی مغز حاکم است، می تواند بر الگوهای رفتاری بی شمار که اغلب آنها را شخصیت محور می دانند، تأثیر بگذارد.

رژيم غذايي و شخصيت 

همان طور كه گفته شد يك رژيم غذايي و مواد غذايي مصرفي آن با تغيير ظاهر و سلامت فرد مي تواند باعث ایجاد تغییرات عاطفی و جسمی شود که شخصیت و حتی موفقیت فرد در زندگی را تحت تأثیر قرار دهد. اگر بخواهیم در قالب مثال تأثیر رژیم غذایی را بر شخصیت و رفتار های ناشی از آن بگوییم: نوجوانی که با چاقی رو به رو هست و هیچگاه رژیم غذایی را شروع نکرده است به تدریج دارای رفتارهای پرخاشگری که میتواند ناشی از عدم اعتماد به نفس باشد رو به رو میشود اما زمانی که یک رژیم غذایی اصولی که تحت نظر متخصص تغذیه می باشد را شروع می کند دیگر رفتارهای پرخاشگری از آن نمی بینیم زیرا رژیم گرفتن باعث شده که به اندام و از همه مهمتر به سلامتی خود بازگردد و با اعتماد به نفس بیشتر در اجتماع حضور یابد در نتیجه ناخودآگاه این تغییر در شخصیت فرد نشان داده می شود که به اصطلاح می گوییم فرد با یک رژیم غذایی دارای یک هویت جدید شده است.

رژيم غذايي و رفتار های عصبی ناشی از آن

هرگونه رفتار و عكس العملي كه از فرد سر مي زند توسط انتقال دهنده های عصبی از جمله اپی نفرین، نوراپی نفرین، سروتونین و دوپامین منتقل می شود كه همه عمیقا تحت تأثیر تغذیه قرار دارند. در دهه 1980، دانشمندان علوم اعصاب اختلالي به نام سندروم كمبود پاداش را شناسایی كردند كه در آن سطح پایین انتقال دهنده های عصبی تأثير گذار بر درك احساس لذت مانند دوپامین منجر به رفتارهای افسردگی، اضطراب، بی خوابی و رفتارهای ضد اجتماعی، اعتیاد آور و حتی جنایتکارانه می شود و می تواند بر رژيم غذايي فرد تأثير بگذارد يا از آن تأثير بگيرد.

شکر در رژيم غذايي و تأثیر آن بر خلق و خوی

شکر در بسياري از مواد غذايي وجود دارد و می تواند اعتیاد آور باشد و باعث بروز مشکلات رفتاری بی شماری شود. در نتیجه باید به مقدار مصرف آن توجه شود. هیپوگلیسمی (قند خون پایین که بعد از "قند زیاد" رخ می دهد) مي تواند باعث كاهش سروتونین كه یک انتقال دهنده عصبی کلیدي و معروف به هورمون شادي است شود. در نتيجه با مصرف نادرست شكر و اختلالات قند خون، بر اثر كاهش سروتونين علائمی از جمله افسردگی، اضطراب، تحریک پذیری، سردرگمی و فرسودگی بروز مي كند.
مصرف الکل نيز با كاهش قند خون همراه بوده و مي تواند اثرات مشابهي با آن چه گفته شد به همراه داشته باشد. در واقع بسیاری از معتادان قند خون دارند و يكي از علل كاهش هوشياري مصرف كنندگان الكل همين افت قند خون و هيپوگلاسمي ناشي از آن است. جالب اینجاست که وقتی در یک مطالعه هیپوگلیسمی از نظر تغذیه ای درمان شد، 71 درصد از الکلی ها هوشیار شدند.
چربي ها در رژيم غذايي و تأثیر آن بر خلق و خوی
چربی ها 60 درصد از مغز ما را تشکیل می دهد و چربی های امگا 3، کلسترول و چربی های اشباع سازندگان اصلی مغز هستند. کمبود اسیدهای چرب باعث آسیب و التهاب و تداخل در ارتباط بين سلول های مغزی می شود و تقریباً بر همه اختلالات خلقی تأثیر می گذارد. رژیم های غذیی با اسیدچرب اشباع و کلسترول بالا با میزان بالاتر افسردگی، ناباروری و زوال عقل در ارتباط هستند.

نقش لپتين در رژيم غذايي و تأثير آن بر خلق و خوي

لپتین، پروتئيني درشت با نقش هورموني است كه از ذخایر چربی در بدن ترشح می شود و به مهار گرسنگی و تنظیم غذای مصرفی و تعادل انرژی در بلند مدت کمک می کند. هم چنين لپتين با نقش هاي ديگري كه دارد به شدت بر خلق و خو و رفتار ما تأثير دارد. از جمله فعاليت هاي اين هورمون در بدن مي توان به موارد زير اشاره كرد.
•    مسیرهای انتقال دوپامین را بهبود می بخشد که اغلب اعتیاد را برطرف می کند.
•    ايجاد تعادل سیستم عصبی سمپاتیک و پاراسمپاتیک و بهبود بازیابی آرامش، تفکر خوب و خواب عمیق
•    عملکرد هورمونهای تیروئید و آدرنال را تسريع می کند (احیای انرژی، میل جنسی و احساس خوشبختی)
•     التهاب را در سراسر بدن کاهش  می دهد (کاهش نقش شناخته شده در افسردگی و انواع درد)
•     قشر مغز (مرکز کنترل خود) را رشد می دهد
•    تأثیر مستقیمی در ترکیب باکتری های روده
 با وجود نقش هايی كه لپتين در فعاليت هاي بدني و در نتيجه خلق و خوي، رفتار و نهايتا هويت ما دارد و مقدار توليد آن در بدن نيز تحت تأثير مواد غذايي مصرفي و رژيم غذايي ماست پس مي توان رابطه ي رژيم غذايي و خلق و خوي را توجيه كرد. به عنوان مثال یکی از مزایای غیر منتظره رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب، حساسیت به لپتین است كه اين بر شخصيت و خلق و خوي شما حين و حتي بعد استفاده از اين رژيم تأثير مي گذارد.  

ریز مغذی ها و مکمل ها در رژيم غذايي و تأثير آن ها بر خلق و خوي

•      ویتامین های ب کمپلکس 

نیاسین يا ويتامينB3 در برخی از انواع اسکیزوفرنی، الکلیسم و افسردگی شدید فوایدی را نشان داده است. کمبودهای تیامین يا ویتامین B1 با افسردگی، ضعف حافظه و بی خوابی ارتباط دارد.

•      روغن ماهی و امگا  3 

دوپامین را تقویت كرده و خلق و خوي را بهبود می بخشد. مشكلاتي مثل افسردگی پس از زایمان و بسیاری از اختلالات شناختی، ناشي از كاهش ميزان امگا 3 است.

•     دی- فنیل آلانین

آنزیمی را مهار می کند که باعث کاهش اندورفین كه يک انتقال دهنده عصبی تسکین دهنده درد و آرامش بخش است مي شود که از اين طريق می تواند به خواب بهتر کمک کند.

•     سلنیوم

برای عملکرد تیروئید حیاتی است. آجیل برزیلي منبع خوبی از سلنيوم است