جنبه اجتماعی غذا خوردن

نحوه و نوع تغذیه، انتخابی است که شما انجام می دهید. شما مسئول انتخاب غذاهای مناسب، تغذیه سالم، ورزش و انجام بهترین کار برای بدن خود هستید. مشاوره های تغذیه ای بر روی نیازها و کمبودهای غذایی فرد متمرکز هستند. اکثر ما با افراد بسیاری در ارتباط هستیم، چه به این دلیل که ازدواج کرده ایم، چه در یک دفتر بزرگ کار می کنیم یا یک گروه دوستانه صمیمی داریم. این نکته نیز حائز اهمیت است که نحوه تغذیه و حجم مصرفی ما ارتباط تنگاتنگی با افرادی دارد که با آن ها غذا میل می کنیم و باید تأثیر دوستان و نزدیکان را بر رژیم غذایی خود در نظر بگیریم. 

اطرافیان روی آنچه میل می کنید، تأثیر می گذارند

ایده غذا خوردن به عنوان یک فعالیت اجتماعی چیز جدیدی نیست. کسانی که با آن ها غذا میل می کنید همیشه در زندگی اجتماعی انسان ها مهم بوده اند، خواه این افراد را در جشن آیینی ببینید یا در یک مهمانی شام با آن ها آشنا شوید و به صرف غذا بپردازید. 
غذا و تعامل اجتماعی عمیقا در روان انسان با یکدیگر عجین شده اند که در واقع، واقعیتی است که ما می خواهیم در زندگی روزمره از آن چشم پوشی کنیم اما بدن ما آن را نادیده نمی گیرد. 
بدون اینکه حتی متوجه آن شویم، نحوه تغذیه خود را براساس افراد اطراف خود تغییر می دهیم. به عنوان مثال، زنان هنگام غذا خوردن با مردان، کالری کمتری نسبت به زمانی که با زنان غذا میل می کنند، مصرف می کنند. مردان و زنان هر دو در مقابل غریبه ای از جنس مخالف کمتر غذا مصرف می کنند. به طور کلی، افراد به اندازه دیگران و اطرافیانشان غذا میل می کنند و وقتی به صورت گروهی غذا مصرف می کنند یا وقتی فکر می کنند افراد دیگر بیشتر غذا مصرف کرده اند، بیشتر غذا می خورند. حتی جالب تر اینکه، میزان میل شما به یک ماده غذایی، می تواند تحت تأثیر  علاقه دیگران نسبت به آن غذا قرار گیرد.
اما این تغییرات در نحوه غذا خوردن، فقط به تعداد و جنسیت افراد محدود نیست بلکه رابطه آنها با ما نیز تأثیر زیادی دارد. هنگامی که بچه ها در جمع دوستان صمیمی خود قرار بگیرند نسبت به زمانی که در جمع افراد غریبه و ناشناس قرار می گیرند، غذای بیشتری مصرف می کنند. در حقیقت، مردان بیش از هر زمان دیگری هنگامی که در جمع دوستانشان قرار می گیرند، غذا میل می کنند. زن و شوهرها در کنار غریبه ها خیلی خیلی کمتر غذا مصرف می کنند. زوج های متأهل نسبت به افراد مجرد، سالم تر غذا مصرف می کنند و به نوبه خود عمر طولانی تری دارند. با توجه به نتایج بهداشت ملی همانند نتایج ارائه شده توسط دفتر آمار ملی انگلستان، خطر بیماری هایی مانند دیابت و بیماری های قلبی در زوج های متأهل کمتر است. به عنوان مثال، در انگلیس، میزان مرگ و میر در مردان مجرد بین 30 تا 59 سال 2.5 برابر همتایان متأهل خود است. تحقیقات دیگر نشان داده است که زوج های مسن متأهل بیشتر صبحانه میل می کنند.

تغییر نحوه تغذیه و حجم مصرفی

چرا وقتی با دیگران به صرف غذا می پردازیم نحوه تغذیه و حجم مصرفی خود را تغییر می دهیم؟ دلایل زیادی وجود دارد. اولین مورد مربوط به نگرش های فرهنگی نسبت به غذا خوردن است. به طور کلی، افراد کمتر غذا خوردن را با زنانه بودن و جذابیت بیشتر مرتبط می دانند. بنابراین، برای زنان، کمتر خوردن در مقابل افرادی که می خواهند تحت تأثیر قرار دهند منطقی است. به همین ترتیب، مردان اطراف دوستان پسرشان ممکن است بخواهند با مصرف بیشتر مردانه به نظر برسند. یک مطالعه نشان داد که این اثر زمانی بیشتر آشکار می شود که در ابتدا به شرکت کنندگان تصاویر جذاب از جنسیت خود نشان داده شود. زنان سعی می کنند تا از انتظار جامعه برای کوچک و لاغر بودن پیروی کنند، در حالی که مردان سعی می کنند با بزرگتر و بهتر بودن خود را ثابت کنند. با این وجود بازهم عوامل دیگری هستند که بر حجم مصرفی ما تأثیر می گذارند.
ممکن است این سؤال پیش بیاید که چرا زوج های متأهل از بقیه سالم تر هستند؟ برخلاف آنچه تصور می شود زن و مرد مجرد در جهت تحت تأثیر قرار دادن جنس مخالف از برنامه های کاهش وزن بیشتر استفاده می کنند. مطالعات نشان داده که افراد متأهل در این زمینه فعال تر می باشند. دانشمندان دریافته اند که والدین بیش از سایر زوج های متأهل بدون فرزند غذا میل می کنند. اما هنوز هم، در بسیاری از کشورهای پیشرفته مانند انگلستان، زنان متأهل دارای فرزند، سالم ترین گروه افراد هستند. اگر آنها نمی خواهند دیگران را تحت تأثیر قرار دهند، چرا آنها اینقدر خوب غذا مصرف می کنند؟
برای اولین بار، شما باید زنان را سرزنش کنید. زنان نسبت به مردان در روز کمتر و سالم تر غذا می خورند. به عنوان مثال، زنان میوه و سبزیجات بیشتری نسبت به مردان میل می کنند. وقتی مردان با زنان ازدواج می کنند، مثل این است که یک متخصص تغذیه شخصی در آنجا داشته باشند. در واقع مشخص شده است که ازدواج گرچه برای هر دو شریک زندگی مفید است، اما برای سلامتی مرد بسیار مؤثر تر از زن است. وقتی مردان شریک زندگی خود را به دلیل طلاق یا مرگ از دست می دهند، سلامتی آنها افت می کند. همسران همچنین شوهر خود را از نفوذ مداوم همسالان پسر خود، که تمایل زیادی به مصرف غذاهای ناسالم دارند، دور می کنند. بخشی از این کاهش سلامتی تقصیر جامعه است. مراقبت از تغذیه و سلامتی یک خانواده، چه زنان آن را دوست داشته باشند و چه نخواهند، به عنوان یک نقش زنان در نظر گرفته می شود. شاید با تغییر جامعه و متعادل سازی نقش های جنسیتی، افزایش چشمگیر سلامت مردان متأهل در مقایسه با زنان متأهل از بین برود.
البته، توجه به این نکته مهم است که زنان پس از ازدواج نیز از مزایای سلامتی برخوردار می شوند. این امکان وجود دارد که با ازدواج و بچه دار شدن، زنان نقش پرستار یک خانواده را انتخاب کنند و برای بهبود سلامتی خود غذاهای سالم تر بیشتری مصرف کنند و اعضای خانواده خود را نیز به سمت تغذیه سالم سوق دهند. اما این تمام ماجرا نیست. یکی از دلایلی که باعث می شود زنان متأهل سالم تر باشند، شاد بودن آن هاست. وقتی شادتر هستیم، غذای سالم تری مصرف می کنیم، کمتر می نوشیم و بیشتر ورزش می کنیم. البته یک مزیت بزرگ دیگر برای زوجین غذا خوردن مشترک است. زوجین نسبت به مردان و زنان مجرد بسیار کمتر در بیرون خانه غذا مصرف می کنند که علت آن هم انگیزه آن ها برای آشپزی کردن است. مردان و زنان مجرد در هنگام آشپزی برای شخص خود انگیزه کمتری دارند. پخت و پز در خانه منجر به وعده های غذایی سالم و کاهش حجم مصرفی می شود. اساساً، با ازدواج، زنان تمایل به ایجاد تغییراتی ساده در رژیم غذایی و صرف وعده های غذایی سالم تر دارند که توسط متخصصان تغذیه بسیار توصیه می شود.

نحوه تغییر رژیم غذایی و استفاده بیشتر از مواد غذایی سالم 

وعده های غذایی منظم میل کنید و در صورت نیاز با یک متخصص تغذیه مشورت کنید یا خودتان را مجبور کنید که به جای مصرف غذاهای آماده برای شخص دیگری آشپزی کنید. می توانید با دوستانتان قرار گذاشته و در هر نوبت یک نفر برای کل گروه غذا تهیه کند. به این ترتیب شما به جای استفاده از غذای آماده و بسته بندی، انگیزه این را دارید تا غذای تازه درست کنید. همچنین می توانید به میزان زیادی غذا تهیه کنید و سپس آنها را منجمد کنید تا زمانی که به آن ها نیاز داشتید، میل کنید. 
چه مجرد و چه متأهل هستید، از آنچه در وعده غذایی خود در خارج از خانه سفارش می دهید، آگاه باشید و به هنگام غذا خوردن به میزان غذای مصرفی در مهمانی های اداری یا سایر وعده های غذایی توجه کنید. تمام تلاشتان را بکنید تا لحظه ای وقت بگذارید و واقعاً به آنچه می خواهید میل کنید، فکر کنید تا در جنبه های اجتماعی غذا غرق نشوید. آیا شخصی پیش غذا سفارش می دهد؟ شاید اگر در ابتدا چیپس و سالسا را نوش جان  کنید، وعده غذایی کمتری دریافت کنید. وقتی مردم به چیزی که مصرف می کنند فکر می کنند، تمایل به خوردن در آن ها افزایش می یابد. بنابراین سعی کنید به آنچه می خواهید میل کنید، فکر کنید. به هر حال، گرچه ممکن است تحت تأثیر دنیای اطراف خود باشید، اما می توانید از این تأثیرات بالاتر رفته و رفتارهای خود را کنترل کنید.

زمانی که تعامل اجتماعی به شما کمک می کند غذای خود را انتخاب کنید

چگونه غذای خود را انتخاب کنیم؟ دانشمندان علوم مغز و اعصاب در دانشگاه ژنو (UNIGE) و سوئیس، با مطالعه مکانیسم های مغز و اعصاب مربوط به انتخاب مواد غذایی، تأثیر مهم و ماندگاری را که همسالان می توانند در عادات غذایی داشته باشند، شناسایی کردند. در واقع، محرک های حسی مرتبط با ارتباطات اجتماعی عمیقا ارتباطات عصبی شبکه های مربوط به انتخاب غذا را تغییر می دهند. علاوه بر این، طبق مطالعات صورت گرفته، ارتباطات اجتماعی در تفسیر محرک های حسی و توانایی سازگاری با محیط نقش دارند. نحوه تأثیر ارتباطات اجتماعی در تفسیر محرک های حسی که به نظر می رسد در افراد مبتلا به اختلالات اوتیسم کم است، ممکن است تا حدودی مشکلات اجتماعی آنها را توضیح دهد.
اکنون چندین سال است که مکانیسم های مغزی مرتبط با تغذیه تحت بررسی تیم کریستین لوشر، استاد گروه علوم اعصاب پایه در دانشکده پزشکی UNIGE قرار دارند. کریستین لوشر می گوید: "برای آگاهی از چگونگی درک مغز از غذا، ما به انتخاب مواد غذایی در یک مدل حیوانی و به طور خاص نحوه ساخت این گزینه ها و اینکه آیا می توانند تحت تأثیر قرار بگیرند، نگاه کردیم."

در طبیعت، موش ها که در جمعیت های چند ده نفری زندگی می کنند، توانایی انطباق با محیط خود و کشف غذاهای جدید را دارند. با این حال، برای محدود کردن خطر مسمومیت، موش هایی تعیین می شوند تا ایمنی یک ماده غذایی ناشناخته را ارزیابی کنند. اما پس چگونه آنها اطلاعات را به سایر موش ها منتقل می کنند؟ آیا این چند موش می توانند به طور دائمی رفتار تغذیه ای کل گروه را تغییر دهند؟ دانشمندان با استفاده از این اطلاعات می خواستند بفهمند چگونه در مغز، تعادل ذاتی و کسب رفتار جدید از طریق ارتباط اجتماعی صورت می گیرد. 

آویشن یا زیره

در طبیعت، جوندگان آویشن را که ادویه ای است که تقریبا هرگز مصرف نمی کنند، نسبت به زیره ترجیح می دهند. دانشمندان برای آزمایش فرضیه خود، سعی کردند با مشاهده دو موش، این ترجیح ذاتی را بررسی کنند. یکی از موش ها طوری تربیت شده بود که به زیره علاقه بیشتری نشان دهد. سپس یکی از وعده های غذایی موش ها را با زیره طعم دار کردند و آن موش تربیت شده را در کنار موش ناظر که مانند همه موش های دیگر علاقه ذاتی به آویشن داشت، قرار دادند. این دو موش به مدت 30 دقیقه در یک قفس مشترک قرار داشتند. بیست و چهار ساعت بعد، دو وعده غذایی که یکی با زیره و دیگری با آویشن طعم دار شده بودند، به موش ناظر دادند. سپس موش ناظر، علاقه خود را به زیره سبز نشان داد و مشخص شد که اطلاعات بین دو موش از طریق مولکول های بودار زیره به طور کارآمد و با دوام منتقل شده است.
محققان از روش هایی برای تعیین نورون های درگیر در طول آزمایش استفاده کردند تا ویژگی های ارتباطی و عملکرد آنها را درک کنند. سپس مشخص شد که نه تنها این سلول های عصبی از قشر حسی بویایی اطلاعات دریافت می کردند، بلکه در نتیجه ارتباط بین عصبی نیز اصلاح شده بودند. یادگیری بوی جدید باعث تقویت ارتباطات سیناپسی نیز می شود و انتخاب طبیعی حیوان را پس از تماس با موش دیگر به یک مسیر خاص مغزی تغییر می دهد. ابتدا سیستم بویایی بو را تشخیص می دهد، سپس قشر بویایی به قشر پیش پیشانی که در تصمیم گیری دخیل است، اطلاعات را می فرستد و از آنجا اطلاعات به جسم مخطط شکمی که انگیزه و جستجو را برای پاداش مدیریت می کند، انتقال می یابد. 

محققان برای تأیید مشاهدات خود، از روش اپتو ژنتیک که امکان پیگیری و تعدیل دقیق فعالیت عصبی را فراهم می کند، استفاده کردند تا اصلاح عصبی ناشی از تماس دو موش را لغو کرده و بنابراین حافظه زیره را در موش ناظر پاک کنند. کریستین لوشر اضافه می کند: " با حذف اتصالات تقویت شده در شبکه ای که شناسایی کرده بودیم، ثابت کردیم که تماس های اجتماعی در یادگیری ما تأثیر گذار هستند."

نحوه تأثیر تعاملات اجتماعی بر سازگاری

دانشمندان ژنو تأیید کردند که حتی در موش ها نیز مسیرهای غذایی بسیار تحت تأثیر فعل و انفعالات اجتماعی است، تا جایی که مکانیسم های نظارتی بدن را مختل می کند. اما فراتر از انتخاب های غذایی، این مطالعه مکانیسم های عصبی زیست شناختی تعاملات اجتماعی و یادگیری آنها را برجسته می کند. مایکل لوریرو می گوید: "درک اینکه چه شبکه ها و سازوکارهایی برای ادغام اطلاعات جدید دریافت شده از فرد دیگر مورد نیاز است و نحوه استفاده از این اطلاعات برای سازگاری با محیط، سؤالات اساسی است. "در واقع، به نظر می رسد این مکانیسم ها در برخی از اختلالات تکاملی عصبی، مانند اختلالات طیف اوتیسم، ناکارآمد باشند."

مشکلات اجتماعی افراد اوتیسم در حقیقت ممکن است ناشی از ناتوانی قشر حسی در درک صحیح محرک های دریافت شده از خارج باشد. اطلاعات با قشر پیشانی ضعیف ادغام می شود و انتقال آن مختل می شود، تفسیر محرک های خارجی از همان ابتدا دشوار است.

مردم به غذا خوردن با دیگران علاقه مند هستند

در طول تاریخ، صرف یک وعده غذایی با دیگران یک لحظه مهم برای به اشتراک گذاشتن اتفاقات روزمره و اخبار بوده است. اخیراً، غذا خوردن اجتماعی حتی بیشتر از قبل محبوب شده است. 

1.    غذا خوردن با دیگران نیازها را برآورده می کند

غذا خوردن باعث شده خانواده ها قرن ها دور سفره جمع شوند. در طول یک وعده عصرانه، مردم شادی و غم خود را به اشتراک می گذارند، آخرین اخبار خود را به یکدیگر می گویند و سالگردها و سایر موارد خاص را جشن می گیرند. غذا خوردن همیشه یک امر اجتماعی بوده است، اما در سال های اخیر، سرعت گرفتن زندگی اشکال جدیدی از آن را ایجاد کرده است.

2.    غذا خوردن با دیگران چندین لذت را با هم ترکیب می کند

از آنجا که همه مجبورند غذا مصرف کنند و حداقل گاهی اوقات به استراحت بپردازند و با دوستان خود ملاقات کنند، ترکیب چندین لذت و نیاز در یک وعده غذایی آسان است. شما همیشه می توانید برای یک وعده غذایی مشترک حتی در یک هفته شلوغ وقت پیدا کنید.

3.    غذا خوردن با دیگران به شما این فرصت را می دهد تا مزه های جدید را امتحان کنید

به اشتراک گذاری غذا شما را قادر می سازد تا چشیدن و شناخت طعم های جدید را تجربه کنید. به جای یک غذای اصلی، ممکن است مشاهده کنید که بشقاب های مخصوص سرو و چندین بشقاب کوچک با غذاهای متنوع روی میز آورده شده اند و اینکار به شما کمک می کند تا مزه ها و غذاهای جدید و متنوع را امتحان کنید. 

4.    غذا خوردن با دیگران امکان برقراری ارتباط با غریبه ها فراهم می کند

تفکرات مشترک، موضوع مکالمه را در میان افرادی ایجاد می کند که شناخت زیادی از یکدیگر ندارند. در آینده، مردم ممکن است بیشتر و بیشتر از غذا خوردن در کنار غریبه ها لذت ببرند. همچنین در یک وعده غذایی، ایجاد آشنایی جدید آسان است. به عنوان مثال در آینده، ممکن است کارمندان شرکت برای صرف یک وعده غذایی دور هم جمع شوند. اشتراک یک لحظه در وعده غذایی آسانترین و طبیعی ترین راه ایجاد روابط اجتماعی جدید است.