مس

مس ، یک ماده معدنی ضروری است که به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد و به عنوان یک مکمل غذایی نیز در دسترس است. این یک فاکتور برای چندین آنزیم (معروف به “کوپروآنزیم”) است که در تولید انرژی ، متابولیسم آهن ، فعال سازی نوروپپتید ، سنتز بافت همبند و سنتز انتقال دهنده عصبی نقش دارند. مس همچنین در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیک مانند رگ زایی نقش دارد. تنظیم بیان ژن ، رشد مغز ، تولید رنگدانه ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن علاوه بر این ، دفاع در برابر آسیب اکسیداتیو عمدتا به ترکیبات حاوی مس بستگی دارد.

 دوز مورد نیاز مس

•    تولد تا 6 ماهگی: 200 میکروگرم
•    7–12 ماه: 200 میکروگرم
•    1-3 سال: 340 میکروگرم
•    4-8 سال: 440 میکروگرم
•    9–13 سال: 700 میکروگرم
•    14–18 سال: 890 میکروگرم
•    19+ سال: 900 میکروگرم
این مقادیر برای زنان و مردان یکسان است.

•    منابع غذایی مس

 غذاهای دریایی (صدف ، خرچنگ دریایی ، ماهی مرکب ، صدف ، صدف)

•    گوشت اندام (جگر گاو ، کلیه یا قلب)
•    آجیل (بادام هندی ، فیلبرت ، بادام ، پسته ، اسپند ، آجیل ماکادامیا ، بادام زمینی)
•    لوبیا (عدس ، سویا ، لوبیا دریایی)
•    شکلات یا کاکائو شیرین یا نیمه شیرین
•    غلات غنی شده
•    میوه ها و سبزیجات
•    فلفل سیاه

گروه های در معرض کمبود مس هستند:

•    افراد مبتلا به بیماری سلیاک
•    افراد مبتلا به بیماری منکس
•    افرادی که مقادیر بالای مکمل روی مصرف می کنند

 عوارض مصرف زیاد مس

 بیماری ویلسون وضعیتی است که باعث تجمع مس در مغز ، چشم ها ، کبد و کلیه شما می شود. اگر به این بیماری یا شرایط ژنتیکی مانند سمیت مس ایدیوپاتیک یا سیروز کودکی مبتلا هستید ، نباید از مکمل های مس استفاده کنید. مس زیاد در بدن می تواند علائم منفی ایجاد کند از جمله:
•    حالت تهوع
•    استفراغ ، خصوصاً سیاه یا خونین
•    دل درد
•    سردرد
•    سرگیجه
•    ضعف
•    اسهال
•    طعم فلزی در دهان شما

 مس و سلامتی

مس در بسیاری از اندام ها و سیستم های بدن شما نقش دارد. این به شما کمک می کند:
•    گلبول های قرمز ایجاد کند
•    سلول های عصبی را سالم نگه دارد
•    از سیستم ایمنی بدن خود حمایت کند
•    کلاژن ، پروتئینی که به تشکیل استخوان و بافت کمک می کند ، تشکیل دهد
•    از سلول ها در برابر آسیب محافظت کند
•    کمک به جذب آهن در بدن 
•    تبدیل قند به انرژی
از آنجا که مس در این کارهای مهم نقش دارد ، می تواند به حفظ شرایط خاصی مانند موارد زیر کمک کند:
•    کم خونی (تعداد گلبول های قرمز خون پایین)
•    پوکی استخوان (از دست دادن استخوان ، اغلب در زنان مشاهده می شود)
•    بیماری قلب و عروقی
•    بیماری آلزایمر
برخی از کارشناسان بر این باورند که کمبود مس در رژیم غذایی در علت و پاتوفیزیولوژی بیماری آلزایمر ، علت اصلی زوال عقل نقش دارد ، زیرا گزارش های متعددی در مورد سطح پایین مس و فعالیت کم آنزیم های وابسته به مس در مغز افراد مبتلا به این بیماری وجود دارد. 

رژیم غذایی سالم تامین کننده به مس

یک رژیم غذایی سالم شامل انواع سبزیجات ، میوه ها ، غلات سبوس دار ، شیر و فرآورده های شیر بدون چربی یا کم چربی و روغن هاست.برخی از سبزیجات ، میوه ها ، غلات و محصولات لبنی حاوی مس هستند.
برخی از گوشت های اندام ، غذاهای دریایی و آجیل و دانه ها سرشار از مس هستند و انواع دیگر گوشت ها ، ماهی ها و لوبیا حاوی مس هستند. در این دستور العمل غذایی چربی های اشباع و ترانس ، قندهای اضافه شده و سدیم را محدود کنید.