آرتریت روماتوئید یک بیماری خود ایمنی فلج کننده و تضعیف کننده همیشگی است که اثرات شدید و طاقت فرسای شخصی ، اجتماعی و اقتصادی دارد .
آرتریت روماتوئید  در زنان شایع تر از مردان است و شایع ترین زمان شروع آن در سنین 20 تا 45 سالگی می باشد .
آرتریت روماتوئید بافت های بینابینی ، عروق خونی ، غضروف ، استخوان ، تاندون و رباط ها و هم چنین غشاهای سینوویال پوشاننده سطوح  مفصلی را هم درگیر میکند.
علایم 
شامل : سفتی، ورم،  از بین رفتن عملکرد مفصل، کم خونی، خستگی، ورم یا ادم مفصل و التهاب بافت های مجاور، بیماری قلبی – عروقی، توده های سفت زیر پوست و تحرک 

ورزش 
اغلب فیزیوتراپی و کاردرمانی بخشی از درمان ابتدایی برای موارد جدید مبتلا به بیماری آرتریت روماتوئید  محسوب می شود. اما در صورت پیشرفت بیماری و تحت تاثیر قرار دادن فعالیت روزانه با برنامه درمان ادغام می گردد. حفظ عملکرد مفصلی مستلزم حفظ انرژی با هدف بهبود و دامنه حرکت مفصل و انجام ورزش های استقامتی است.
 تأثیر بیماری التهاب مفاصل بر تغذیه‌ی بیماران
تحقیقات نشان داده‌اند که بیماری التهاب مفاصل می‌تواند موجب ایجاد سوء تغذیه در افراد شود. از  دلایل احتمالی بروز سوء تغذیه در افراد مبتلا به بیماری التهاب مفاصل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
1- افزایش نیازهای تغذیه‌ای در بیماری التهاب مفاصل که در نتیجه افزایش متابولیسم پروتئین‌ها و از دست ‌دهی نیتروژن و همچنین افزایش نیاز به بعضی ریزمغذی‌های آنتی‌اکسیدانی می باشد.
۲ ـ     کاهش دریافت مواد غذایی که غالباً در نتیجه‌ی کاهش توانایی خرید، تهیه و خوردن (جویدن) غذا است.
۳ ـ     کاهش جذب مواد غذایی که غالباً در نتیجه‌ی تأثیر رژیم دارویی التهاب مفاصل است.
۴ ـ     افزایش دفع مواد مغذی که غالباً در نتیجه‌ی رژیم دارویی بیماری التهاب مفاصل است.

توصیه های پزشکی تغذیه ای در درمان آرتریت روماتوئید
1 ـ     رژیم غذایی با چربی‌های اشباع کم و چربی‌های غیر اشباع فراوان
۲ ـ     رژیم غذایی حاوی کالری (انرژی) کم
۳ ـ     رژیم غذایی دارای حداقل مواد آلرژی‌زا از قبیل افرودنی‌های غذایی و چاشنی‌ها 
4- امروزه نقش چربی‌های غیر اشباع و به خصوص چربی‌ های امگا 3 در بهبود التهاب بسیار مورد مطالعه قرار گرفته است. این چربی‌ها را می‌توان در غذاهای دریایی از قبیل ماهی یافت. از مهم‌ترین اسیدهای چرب کمک کننده به بهبود التهاب می‌توان می‌توان به EPA (Eicosapentaenioc Acid)  و (Docosahexaenioc Acid) DHA  اشاره کرد.
5- کاهش وزن و رسیدن به یک وزن ایده‌آل می‌تواند به کنترل التهاب در این بیماران کمک بسزایی کند.
 6-روزه داری ادواری و متناوب در طی مرحله حاد آرتریت روماتوئید ممکن است که مقداری از درد را تخفیف بدهد . 
7-داشتن رژیم غذایی ضد التهاب و یا رژیم غذایی مشابه رژیم مدیترانه ای باید به عنوان رژیم اساسی و پایه ای روزانه مورد مصرف قرار بگیرد .
این رژیم ها شامل مصرف مقادیر متوسط گوشت بدون چربی ، چربی های غیر اشباع به جای چربی های اشباع شده و مقادیر فراوانی از میوه ، سبزی و ماهی می شود .
8-چربی رژیم غذایی باید کمتر از 30% از انرژی تام دریافتی را تشکیل دهد .
9-نوع چربی استفاده شده در رژیم بهتر است از منابع امگا 3 و اسید الفا لینولنیک (روغن ماهی ،روغن سویا ،تخم کتان و برگ های سبز )باشد که باعث کاهش التهاب می شوند .
10- حفظ مقادیر کافی ویتامین D و کلسیم در بدن از طریق مصرف منابع آن از قبیل ماهی های چرب، زرده تخم مرغ، شیر غنی شده. علت آن این است که بیماران به واسطه التهاب مزمن، فعالیت جسمانی کاهش یافته، و استفاده از کورتیکواستروئیدها در معرض خطر افزایش یافته بیماری استخوانی قرار دارند.

بهترین رژیم غذایی یا الگوی خوردن برای آرتریت روماتوئید چیست؟
رژیم غذایی گیاهی:
شواهد محدودی نشان داده اند که رژیم های غذایی گیاهخواری و وگان می توانند مفید باشند.
رژیم های غذایی گیاهخواری به طور معمول از محتوای چربی های امگا-3 و ویتامین D پایینی برخوردار هستند. این مواد مغذی می توانند تاثیر چشمگیری بر آرتریت روماتوئید داشته باشند.
برخی نیز بر این عقیده اند که اگر هدف اصلی برای دلایل سلامتی باشد، رژیم های غذایی گیاهخواری بیش از اندازه محدود هستند.
رژیم غذایی مدیترانه ای:
رژیم غذایی مدیترانه ای از مواد غذایی سنتی که پیش از دهه 1970 در کشورهایی مانند کرواسی و یونان مصرف می شدند، تشکیل شده است.
این رژیم غذایی بر مصرف میوه ها، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، روغن زیتون، و غذای دریایی متمرکز است. به واسطه میزان مطلوب از چربی های امگا-3 و اسید آراشیدونیک، این رژیم غذایی نشانه های مثبتی در درمان آرتریت روماتوئید نشان داده است.

مواد غذایی که باید از آنها پرهیز کرد

گلوتن 
افراد مبتلا به بیماری های خود ایمنی از جمله آرتریت روماتوئید احتمال بیشتری دارد پادتن های ضد گلوتن تولید کنند. .

تخم مرغ و لبنیات

 مطالعات اولیه نشان داده اند که مصرف تخم مرغ و شیر می تواند مشکل ساز باشد. این مواد غذایی پادتن های ایمنی خاص و نشانگرهای التهابی مرتبط با نشانه های آرتریت روماتوئید، حداقل در جوندگان، را تولید می کنند.
با این وجود، این آثار با حساسیت غذایی در ارتباط هستند، بر خلاف گلوتن که یک عدم تحمل غذایی است. در نتیجه، اگر نسبت به حساسیت غذایی یا عدم تحمل مشکوک هستید به پزشک مراجعه کنید تا با انجام آزمایش نتیجه دقیق مشخص شود.