یک رژیم غذایی سالم می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی ، دیابت ، پوکی استخوان و برخی سرطان ها را کاهش دهد.

سه هدف اصلی دستورالعمل های رژیم غذایی

• برای مدیریت وزن میزان کالری انرژی مواد غذایی مصرفی خود را با فعالیت بدنی خود متعادل کنید.
• بیشتر غذاهای خاص و مواد مغذی مانند میوه ، سبزیجات ، غلات سبوس دار ، لبنیات بدون چربی و کم چرب و غذاهای دریایی را مصرف کنید.
• غذاهای حاوی سدیم (نمک) ، چربی های اشباع ، چربی های ترانس ، کلسترول ، قندهای اضافه شده و غلات تصفیه شده را کمتر مصرف کنید.

توصیه های دستورالعمل های رژیم غذایی شامل دو مفهوم بسیار جالب است:

• برای دستیابی و حفظ وزن سالم ، تعادل کالری را در طول زمان حفظ کنید.
• روی مصرف غذا ها و نوشیدنی های سرشار از مواد مغذی تمرکز کنید.

دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها

در حالی که افراد نیازهای متفاوتی در دریافت کالری دارند ، توصیه های زیر را به عنوان بخشی از یک الگوی تغذیه سالم انجام دهند.

• میزان مصرف سبزی و میوه را افزایش دهید : انواع سبزیجات به خصوص سبزیجات تیره سبز ، قرمز ، نارنجی ، لوبیا و نخود فرنگی میل کنید.
• حداقل نیمی از غلات را به عنوان غلات کامل مصرف کنید : با جایگزینی غلات تصفیه شده با غلات سبوس دار، میزان مصرف دانه را افزایش دهید.
• مصرف شیر و فرآورده های شیر بدون چربی یا کم چربی مانند شیر ، ماست ، پنیر یا نوشیدنی های حاوی سویای غنی شده را افزایش دهید.
• غذاهای پروتئینی را انتخاب کنید که شامل غذاهای دریایی ، گوشت ، مرغ ، تخم مرغ ، لوبیا و نخود فرنگی ، محصولات سویا ، آجیل و دانه های غیر اشباع است. اگر غذاهای دریایی را به جای گوشت و مرغ انتخاب کردید باید میزان و تنوع غذاهای دریایی مصرفی را افزایش دهید. غذاهای پروتئینی را که حاوی چربی های جامد بالا هستند را مصرف نکنید. غذاهای پروتئینی که حاوی چربی های جامد و کالری کم و یا منبع روغن هستند را جایگزین آن ها کنید.
• از روغن های مایع برای جایگزینی چربی های جامد استفاده کنید. غذاهایی را انتخاب کنید که بیشتر پتاسیم ، فیبر غذایی ، کلسیم و ویتامین D را فراهم کنند که مواد مغذی مورد توجه رژیم های غذایی آمریکایی هستند. این غذاها شامل سبزیجات ، میوه ها ، غلات سبوس دار ، شیر و فرآورده های شیر است.

عوامل خطر عمده مرتبط با رژیم های غذایی

1. سطح بالای کلسترول خون و سایر چربی ها 
2. دیابت نوع ۲ 
3. فشار خون بالا
4. سندرم متابولیک
5. اضافه وزن و عدم تحرک جسمی
6. مصرف دخانیات

بیماری مزمن مرتبط با رژیم غذایی

1. بیماری قلب و عروقی
2. فشار خون
3. سرطان
4. پوکی استخوان

مشاوره ایمنی مواد غذایی

• دست و سطوح را بشویید.

باکتری ها می توانند در سراسر آشپزخانه پخش شوند و به دست ها ، تخته های برش ، ظروف و مواد غذایی برسند. دستان خود را حداقل ۲۰ ثانیه با آب گرم و صابون بشویید. قبل از دست زدن به گوشت خام ، مرغ ، غذاهای دریایی و تخم مرغ دست های خود را بشویید.

• از آلودگی ها به راحتی عبور نکنید و آب میوه ها را از غذاهای آماده برای مصرف دور نگه دارید.
• طبخ با دمای مناسب

با رسیدن به دمای داخلی کافی ، غذاها با خیال راحت طبخ می شوند و باکتری های مضر عامل بیماری ناشی از غذا را از بین می روند. برای اندازه‌ گیری دمای داخلی غذا های پخته شده از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید.

• مواد غذایی را فورا به یخچال انتقال دهید.
• مواد غذایی را سریعاً فریز کنید.

زیرا سرما رشد باکتری های مضر را کند می کند.

• یخچال را بیش از حد پر نکنید.

 هوای سرد باید به گردش درآید تا به سالم ماندن غذا کمک کند. نگه داشتن دمای ثابت یخچال و فریزر در  ۴۰ درجه فارنهایت یا پایین تر، یکی از موثرترین راهها برای کاهش خطر ابتلا به بیماری ناشی از مواد غذایی است.