ایمنی غذا به کنترل کردن ، تهیه و نگهداری مواد غذایی اشاره دارد ،به شکلی که به بهترین وجه  بتواند خطر بیمار شدن افراد از بیماری های ناشی از غذا را کاهش دهد. به صورت خلاصه میتوان گفت ایمنی غذایی امکان دسترسی به غذای سالم و مغذی به مقدار کافی است.

اصول ایمنی غذا:

•    تمیز کنید - دستها و سطوح را مرتباً بشویید.
•    جدا کنید- آلودگی متقابل نباشید.
•    طبخ کنید- در دمای مناسب طبخ کنید ، این کار را با دماسنج غذا انجام دهید.
•    درجای خنک نگه دارید- بلافاصله در یخچال قرار دهید.

ایمنی غذایی هنگام خريد كردن:

•    در هنگام خرید از یک فروشگاه ابتدا موارد غیر قابل فساد و سپس موادی که در یخچال نگهداری می شوند را بردارید.
•    هرگز گوشت یا مرغ را در بسته بندی های پاره شده یا نشتی انتخاب نکنید.
•     به تاریخ انقضا درج شده روی مواد توجه کنید.

ایمنی غذایی هنگام  ذوب شدن:

•    یخچال : یخچال و فریزر ذوب شدن آرام و ایمن را امکان پذیر می کند. اطمینان حاصل کنید که آب گوشت و مرغ روی مواد غذایی دیگر نریزد.
•    آب سرد : برای ذوب شدن سریعتر ، مواد غذایی را در یک کیسه پلاستیکی ضد نشت قرار دهید. در آب سرد شیر غوطه ور سازید. هر 30 دقیقه آب را عوض کنید. بلافاصله پس از ذوب شدن آن را بپزید.
•    مایکروویو : بلافاصله پس از ذوب شدن ، گوشت و مرغ را بپزید.

ایمنی غذایی هنگام آماده سازی:

•    همیشه ، قبل و بعد از دست زدن به غذا ، دست ها را با صابون و آب گرم بشویید.
•    آلوده نباشید. گوشت خام ، مرغ ، ماهی و آب آنها را از غذاهای دیگر دور نگه دارید. پس از برش گوشت های خام ، چاقو و صفحه های پیشخوان را با آب گرم و صابون بشویید.
•    گوشت و مرغ را در ظرف سرپوشیده داخل یخچال نگهداری کنید.
•    تخته های برش را با استفاده از محلول 1 قاشق غذاخوری سفید کننده کلر مایع بدون بو و در 1 گالن آب تمیز کنید.

ایمنی غذایی هنگام پخت و پز:

قبل از برداشتن گوشت از منبع گرما ، استیک های گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره و گوشت گوساله ، ریز خرد شده و کباب را با حداقل دمای داخلی 145 درجه فارنهایت بپزید. برای ایمنی و کیفیت ، اجازه دهید گوشت حداقل سه دقیقه قبل از تراشیدن یا مصرف استراحت کند. به دلایل ترجیحی شخصی ، مصرف کنندگان می توانند گوشت را در دمای بالاتر طبخ کنند.

ایمنی غذایی هنگام خوردن:

•    غذای گرم باید در دمای 140 درجه فارنهایت یا گرمتر نگهداری شود.
•    غذای سرد باید در دمای 40 درجه فارنهایت یا سردتر نگهداری شود.
•    هنگام سرو غذا در بوفه ، غذای گرم را با ظروف سرد ، زودپز و سینی های گرم نگه دارید. با قرار دادن ظروف در ظرف های یخ ، غذای سرد را سرد نگه دارید یا از سینی های کوچک مخصوص پذیرایی استفاده کنید و مرتباً آنها را تعویض کنید.
•    برای بررسی دمای نگهداری سرد و گرم از دماسنج غذایی استفاده کنید.

چالش های ایمنی غذا:

•    تغییراتی در تولید و عرضه مواد غذایی ، از جمله ، بیشتر غذاهای وارداتی.
•    تغییر در محیط منجر به آلودگی مواد غذایی.
•    تشخیص بهتر شیوع چند حالته.
•    باکتری ها ، سموم و مقاومت آنتی بیوتیکی جدید و در حال ظهور.
•    تغییر در ترجیحات و عادات مصرف کننده.
•    تغییراتی در آزمایشاتی که بیماری های ناشی از غذا را تشخیص می دهند.

10 نکته برای ایمن کردن مواد غذایی:

1-    تمیز کنید.
2-    دست ها را با آب و صابون بشویید.
3-      سطح را تمیز کنید.
4-     هفته ای یکبار غذاهای یخچالی را تمیز کنید.
5-    حداقل هفته ای یک بار ، غذاهای یخچالی را که دیگر نباید خورده شوند ، بیرون بریزید.  
6-    لوازم را تمیز نگه دارید.
7-    داخل و بیرون لوازم را تمیز کنید.
8-    هنگام غذاها را جدا خرید کنید.
9-      هنگام پخت و پز از دماسنج غذا استفاده کنید.
10-     غذاهای سرد را در دمای 40 درجه فارنهایت یا پایین تر نگه دارید. غذاهای گرم را در دمای 140 درجه فارنهایت یا بالاتر نگه دارید.