ید

ید یک عنصر کمیاب است که به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد ، به برخی از انواع نمک اضافه می شود و به عنوان یک مکمل غذایی نیز در دسترس است. ید یکی از اجزای اساسی هورمون های تیروئیدی یعنی  تیروکسین (T4) و تری یدوتیرونین (T3) است. هورمون های تیروئید بسیاری از واکنش های مهم بیوشیمیایی ، از جمله سنتز پروتئین و فعالیت آنزیمی را تنظیم می کنند و از تعیین کننده های مهم فعالیت متابولیک هستند. آنها همچنین برای رشد مناسب اسکلتی و سیستم عصبی مرکزی در جنین و نوزادان لازم هستند.

 
دوز مورد نیاز ید 

•    تولد تا 6 ماهگی: 110 میکروگرم
•    7–12 ماه: 130 میکروگرم
•    1-3 سال: 90 میکروگرم
•    4-8 سال: 90 میکروگرم
•    9–13 سال: 120 میکروگرم
•    14–18 سال: 150 میکروگرم
•    19+ سال: 150 میکروگرم

منابع غذایی ید

جلبک دریایی یکی از بهترین منابع غذایی ید است. سایر منابع خوب شامل ماهی و سایر غذاهای دریایی و همچنین تخم مرغ است. ید در شیر مادر  و شیرخشک های شیرخوار نیز وجود دارد. لبنیات حاوی ید هستند. اکثر میوه ها و سبزیجات منابع یدی ضعیفی هستند و مقادیر موجود در آنها تحت تأثیر محتوای ید در خاک ، استفاده از کود و روش های آبیاری است. این تنوع به دلیل تأثیر آن بر محتوای ید غذاهایی که حیوانات مصرف می کنند ، بر محتوای ید در گوشت و فرآورده های حیوانی تأثیر می گذارد. مقدار ید در گونه های مختلف جلبک دریایی نیز بسیار متفاوت است. به عنوان مثال ، جلبک های دریایی تجاری موجود به صورت کامل یا ورقه ای دارای غلظت ید از 16 میکروگرم در گرم تا 2984 میکروگرم در گرم هستند.

مکمل های غذایی ید

در مکمل های غذایی ، ید غالباً به صورت یدید پتاسیم یا یدید سدیم وجود دارد. مکمل های حاوی جلبک دریایی حاوی ید نیز موجود است. یک مطالعه کوچک نشان داد که افراد یدید پتاسیم را تقریباً به طور کامل جذب می کنند.

کمبود ید

کمبود ید اثرات سو  متعددی بر رشد و نمو دارد و شایعترین علت ناتوانی ذهنی قابل پیشگیری در جهان است  . اختلالات کمبود ید در نتیجه تولید ناکافی هورمون تیروئید به دلیل ید ناکافی ایجاد می شود  . در دوران بارداری و اوایل نوزادی ، کمبود ید می تواند اثرات جبران ناپذیری ایجاد کند.
اگر میزان مصرف ید در یک فرد تقریباً کمتر از 10-20 میکروگرم در روز باشد ، کم کاری تیروئید رخ می دهد   ، یک بیماری که اغلب با گواتر همراه است. گواتر معمولاً اولین علائم بالینی کمبود ید است  . در زنان باردار ، کمبود ید با این میزان می تواند باعث کمبودهای عمده رشد عصبی و تاخیر رشد در جنین و همچنین سقط جنین و مرده زایی شود  . کمبود ید و مزمن ید در رحم باعث ایجاد کرتینیسم می شود ، وضعیتی که با ناتوانی ذهنی ، جهش ناشنوا ، اسپاستیسیته حرکتی ، رشد متوقف شده ، تاخیر در بلوغ جنسی و سایر ناهنجاری های جسمی و عصبی مشخص می شود.
در نوزادان و کودکان ، کمبود ید کمتر شدید همچنین می تواند باعث کمبود رشد عصبی مانند هوش تا حدی پایین تر از حد متوسط شود که با ضریب هوشی اندازه گیری می شود کمبود ید مادر خفیف تا متوسط همچنین با افزایش خطر اختلال بیش فعالی کمبود توجه در کودکان همراه است  . در بزرگسالان ، کمبود ید خفیف تا متوسط می تواند باعث گواتر و همچنین اختلال در عملکرد ذهنی و بهره وری کار ثانویه بعد از کم کاری تیروئید شود. کمبود ید مزمن ممکن است با افزایش خطر ابتلا به فرم فولیکولی سرطان تیروئید همراه باشد.

گروه های در معرض خطر کمبود ید

•    افرادی که از نمک یددار استفاده نمی کنند
•    زنان حامله
•    گیاهخواران و افرادی که لبنیات ، غذاهای دریایی و تخم مرغ کمی مصرف می کنند یا به هیچ وجه مصرف نمی کنند
•    افرادی که در مناطقی با خاک کم ید زندگی می کنند.

ید و سلامتی

ید به دلیل نقش مهمی که در رشد جنین و نوزاد و تولید هورمون تیروئید دارد ، یک ماده مغذی مهم برای سلامتی در تمام مراحل زندگی است. و به طور عمده در موارد زیر نقش مهمی ایفا می کند:
•    رشد جنین و نوزاد
•    عملکرد شناختی در دوران کودکی
•    بیماری پستان فیبروکیستیک
•    سرطان تیروئید ناشی از اشعه