بدن به مواد معدنی زیادی احتیاج دارد که مواد معدنی ضروری نامیده می شوند. مواد معدنی ضروری گاهی اوقات به مواد معدنی اصلی (مواد معدنی درشت) و مواد معدنی کمیاب (مواد معدنی کوچک) تقسیم می شوند. این دو گروه مواد معدنی به یک اندازه مهم هستند ، اما مواد معدنی کمیاب در مقادیر کمتری نسبت به مواد معدنی اصلی مورد نیاز هستند. مقادیر مورد نیاز در بدن نشانه اهمیت آنها نیست. یک رژیم متعادل معمولاً کلیه مواد معدنی ضروری را تأمین می کند. در ادامه به نقش و منابع غنی هریک از مواد معدنی اشاره میکنیم

•    سدیم

منابع : نمک  ، سس سویا ، مقادیر زیادی در غذاهای فرآوری شده، مقدار کمی در شیر ، نان ، سبزیجات و گوشت های فرآوری نشده.

•    کلرید

منابع : نمک سفره ، سس سویا ، مقادیر زیادی در غذاهای فرآوری شده، مقدار کمی در شیر ، گوشت ، نان و سبزیجات

•    پتاسیم

منابع :گوشت ، شیر ، میوه ها و سبزیجات تازه ، غلات سبوس دار ، حبوبات

•    کلسیم

منابع : شیر و محصولات شیر ماهی کنسرو شده با استخوان (ماهی قزل آلا ، ساردین) ؛ توفو غنی شده و شیر سویا غنی شده ؛ سبزی (کلم بروکلی ، سبزی خردل) و حبوبات

•    فسفر

منابع : آجیل و دانه ها؛ حبوبات؛ سبزیجات برگ سبز ؛ غذای دریایی؛ شکلات؛ کنگر فرنگی؛ آب آشامیدنی "سخت"

•    گوگرد

منابع: در مواد غذایی به عنوان بخشی از پروتئین وجود دارد: گوشت ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، شیر ، حبوبات ، آجیل

•    آهن

منابع:گوشت ارگان گوشت قرمز؛ ماهی؛ مرغ؛ صدف (به ویژه صدف) ؛ زرده تخم مرغ؛ حبوبات؛ میوه های خشک؛ سبزهای تیره و برگ دار؛ نان و غلات غنی شده از آهن ؛ و غلات غنی شده

•    فلز روی

منابع : گوشت ، ماهی ، مرغ ، غلات و حبوبات ، سبزیجات

•    ید

منابع: غذاهای دریایی ، غذاهایی که در خاک غنی از ید رشد می کنند ، نمک یددار ، نان ، محصولات لبنی

•    سلنیوم

منابع : گوشت ، غذاهای دریایی ، غلات

•    مس

حبوبات ، آجیل و دانه ها ، غلات سبوس دار ،   آب آشامیدنی

•    منگنز

بخشی از بسیاری از آنزیم ها
منابع: به طور گسترده در غذاها ، به ویژه غذاهای گیاهی پخش می شود

•    فلوراید

منابع : نوشیدن آب (حاوی فلوراید یا فلوراید طبیعی) ، ماهی و اکثر چای ها

•    کروم

کروم همراه با انسولین کار می کند تا سطح قند خون (گلوکز) را تنظیم کند

منابع غذایی بسیاری از مواد معدنی

۱.    آجیل و دانه ها
۲.    صدف ماهی 
۳.    سبزیجات
۴.    جگر
۵.    تخم مرغ
۶.    لوبیا
۷.    کاکائو 
۸.    آووکادو
۹.    توت
۱۰.    لبنیات
۱۱.    ساردین
۱۲.    اسپیرولینا
۱۳.    سبزیجات نشاسته ای
۱۴.    میوه های گرمسیری