سوختگی می تواند ناشی از صدمات حرارتی ، شیمیایی و الکتریکی باشد. 
سوختگی های جدی صدمات پیچیده ای است که بر روی پوست ، ماهیچه ها ، تاندون ها ، استخوان ها ، اعصاب و عروق خونی تأثیر می گذارد. آسیب پوست باعث اختلال در مایعات طبیعی و تعادل الکترولیت ، تنظیم حرارتی و توانایی مبارزه با عفونت می شود. اثرات طولانی مدت سوختگی شامل کاهش عضلات و عملکرد مفاصل و اختلال در مهارت های عملی است. درگیری های مرتبط با دستگاه تنفسی می تواند به انسداد مجاری هوایی و نارسایی تنفسی منجر شود. سوختگی همچنین با نگرانی های همزمان جنسی و روانی در مورد صمیمیت و عزت نفس می تواند مشکلاتی ایجاد کند.

تأمین ریز مغذی ها در سوختگی

دریافت های اضافی مکمل های ویتامین و مواد معدنی ممکن است تجویز شود. سطح ویتامین های محلول در چربی A و E و کاروتنوئیدها در بیماران آسیب دیده در سوختگی کمتر از حد طبیعی است.
سنتز ویتامین D در پوست بیماران سوختگی ، به صورت حاد و طولانی مدت دچار اشکال است. در سوختگی به نظر می رسد که سطح خونی ویتامین D همچنان در حال کاهش است و حتی چند سال پس از بهبودی 
زیر حد طبیعی است و ممکن است بر تراکم معدنی استخوان ستون فقرات کمری تأثیر منفی بگذارد. در نتیجه ، دریافت مکمل ویتامین D با دوز  IU400 در روز همراه با رژیم غذایی توصیه شده برای بیماران مبتلا به سوختگی های شدید پیشنهاد شده است.
گلوتامین ، یک اسید آمینه در عضله اسکلتی است که به دنبال آسیب دیدگی سوختگی از بین می رود. دریافت مکمل گلوتامین با دوز 25 گرم بر کیلوگرم در روز نشان می دهد که میزان بروز عفونت ها ، مدت بستری در بیمارستان و مرگ و میر کاهش می یابد.
بیماران مبتلا به سوختگی عمده نیز دچار کمبود حاد عناصر کمیاب هستند. فقدان عناصر کمیاب خاص (به عنوان مثال سلنیوم و روی) می تواند ایمنی ضعیف را تشدید کند. سوختگی دومین عامل اصلی نقص ایمنی (پس از عفونت HIV) است. اگرچه نقشی برای رادیکال های آزاد و پراکسیدهای لیپیدی در ترومای سوختگی بیان شده است ، تحقیقات کمی در مورد تأثیر مکمل های آنتی اکسیدانی در آسیب سوختگی در انسان انجام شده است. با این وجود، افزودن سلنیوم ، روی و مس به یک فرمول استاندارد و دریافت تغذیه روده ای با کاهش قابل توجه تعداد عفونت های برونکوپنومونیا و با مدت زمان کوتاهتر بستری در بیمارستان همراه بوده است.

تأمین درشت مغذی ها در سوختگی

•    پروتئین
بیماران هنگام بهبودی به پروتئین زیادی احتیاج دارند زیرا بدن پروتئین را از طریق زخم ها از دست می دهد و ماهیچه ها در تلاش برای تولید انرژی اضافی برای روند بهبودی شکسته می شوند. دریافت پروتئین اضافی به بازسازی ماهیچه از دست رفته کمک می کند.
•    کربوهیدرات
بیماران همچنین هنگام بهبودی سوختگی شان به کربوهیدرات های بیشتری در رژیم غذایی خود نیاز دارند. در حقیقت ، کربوهیدرات ها بخش عمده ای از تغذیه آن ها را تشکیل می دهند. بدن کربوهیدرات ها را به گلوکز تبدیل می کند. بدن  برای جبران زخم های سوختگی از گلوکز برای انرژی استفاده می کند. با تأمین این انرژی به منظور بهبود سوختگی، کربوهیدرات ها به پروتئین خورده شده توسط بیمار اجازه می دهند تا ماهیچه ها را دوباره احیا کند ، نه اینکه به عنوان سوخت استفاده شود.
•    چربی
همچنین چربی را در رژیم غذایی برای تأمین اسیدهای چرب ضروری و کالری اضافی قرار می دهند. اما به طور معمول بیش از 30٪ کالری از چربی حاصل می شود. چربی زیاد باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن می شود.

نیازهای تغذیه ای در سوختگی

آسیب سوختگی نیازهای غذایی شما را به طرز چشمگیری افزایش می دهد. هرچه سطح سوختگی وسیع تر باشد ، مواد مغذی بیشتری برای بهبودی نیاز خواهید داشت.
•    رژیم غذایی پر کالری و پروتئین:
*   سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند تا خطر عفونت را کاهش دهد.
*   به بهبود سریع تر زخم ها کمک می کند.
*   به حفظ توده عضلانی کمک می کند.
•    ویتامین C ، روی و مس به سوختگی کمک می کند.
•    ویتامین E ، ویتامین C و سلنیوم آنتی اکسیدان هستند. آن ها به کاهش واکنش استرس
 بدن پس از آسیب کمک می کنند.
•    ویتامین C ، ویتامین D و روی به جلوگیری و درمان عفونت ها کمک می کنند.