سلنیوم

سلنیوم یک عنصر کمیاب است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد ، به سایر مواد افزوده می شود و به عنوان یک مکمل غذایی در دسترس است. سلنیوم که از نظر تغذیه ای برای انسان ضروری است ، تشکیل دهنده بیش از دوازده سلنوپروتئین است که در تولید مثل ، متابولیسم هورمون تیروئید ، سنتز DNA و محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو و عفونت نقش حیاتی دارد.  

 دوز مورد نیاز سلنیوم

•    تولد تا 6 ماهگی: 15 میکروگرم
•    7–12 ماه: 20 میکروگرم
•    1-3 سال: 20 میکروگرم
•    4-8 سال: 30 میکروگرم
•    9-13 سال: 40 میکروگرم
•    14–18 سال: 55 میکروگرم
•    19–50 سال: 55 میکروگرم
•    51+ سال: و 55 میکروگرم
این مقادیر در زنان و مردان یکسان است.

منابع غذایی سلنیوم

آجیل ، غذاهای دریایی و گوشت های اندام برزیلی غنی ترین منابع غذایی سلنیوم هستند  . منابع دیگر شامل گوشت ماهیچه ، غلات و محصولات لبنی است.  عمده ترین منابع غذایی سلنیوم در رژیم غذایی آمریکایی نان ، غلات ، گوشت ، مرغ ، ماهی و تخم مرغ است.
 

کمبود سلنیوم

کمبود سلنیوم تغییرات بیوشیمیایی ایجاد می کند که ممکن است افرادی را که استرس اضافی دارند. برای ایجاد بیماری های خاص مستعد کند. به عنوان مثال ، کمبود سلنیوم   منجر به بیماری کشان می شود ، یک کاردیومیوپاتی که در مناطقی از چین رخ داده است. مصرف حداقل 20 میکروگرم در روز از بزرگسالان در برابر بیماری کشان محافظت می کند. کمبود سلنیوم همچنین با ناباروری مردان ارتباط دارد و ممکن است در بیماری کاشین-بک  نقش داشته باشد.

گروه های در معرض خطر کمبود سلنیوم

•    افرادی که در مناطق کمبود سلنیوم زندگی می کنند
•    افرادی که تحت دیالیز کلیه قرار می گیرند
•    افرادی که با HIV زندگی می کنند

 سلنیوم و سلامتی

این بخش چهار بیماری و اختلال را که سلنیوم در آنها نقش دارد متمرکز کرده است: سرطان ، بیماری های قلبی عروقی ، کاهش شناختی و بیماری تیروئید.
•    سرطان
سلنیوم به دلیل تأثیرات آن بر ترمیم DNA ، آپوپتوز و سیستم غدد درون ریز و سیستم ایمنی بدن و همچنین مکانیسم های دیگر از جمله خواص آنتی اکسیدانی آن می تواند در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشد.
•    بیماری قلب و عروقی
سلنوپروتئین ها به جلوگیری از اصلاح اکسیداتیو لیپیدها ، کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع پلاکت ها کمک می کنند  . به همین دلایل ، کارشناسان پیشنهاد کرده اند که مکمل های سلنیوم می توانند خطر بیماری های قلبی عروقی یا مرگ های مرتبط با بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند.

•    زوال شناختی
غلظت سلنیوم سرم با افزایش سن کاهش می یابد. غلظت سلنیوم  لب مرز  یا کمبود ممکن است با کاهش عملکرد مغز مربوط به سن همراه باشد ، احتمالاً به دلیل کاهش فعالیت آنتی اکسیدانی سلنیوم 

•    بیماری تیرویید
غلظت سلنیوم در غده تیروئید بیش از سایر اندام های بدن است و مانند ید ، سلنیوم عملکردهای مهمی در سنتز و متابولیسم هورمون تیروئید دارد.

 رژیم غذایی تامین کننده سلنیوم 

دستورالعمل های رژیم غذایی الگوی غذایی سالم را به عنوان الگوی غذایی توصیف می کند که شامل انواع سبزیجات ، میوه ها ، غلات سبوس دار ، شیر و فرآورده های شیر بدون چربی یا کم چربی و روغن هاست.
بسیاری از غلات و محصولات لبنی ، از جمله شیر و ماست نیز، منابع خوبی از سلنیوم هستند. برخی از غلات آماده صبحانه با سلنیوم غنی شده و برخی از میوه ها و سبزیجات حاوی سلنیوم هستند.
انواع غذاهای پروتئینی شامل سلنیوم نیز، از جمله غذاهای دریایی ، گوشت بدون چربی و مرغ ، تخم مرغ ، حبوبات (لوبیا و نخود فرنگی) ، آجیل ، دانه ها و محصولات سویا است.گوشت گاو ، بوقلمون ، مرغ ، ماهی ، صدف و تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی سلنیوم هستند. برخی از حبوبات و آجیل ها ، به ویژه آجیل برزیلی ، حاوی سلنیوم هستند. همچنین این رژیم غذایی سالم، چربی های اشباع و ترانس ، قندهای اضافه شده و سدیم را محدود می کند.