تغذیه نقش مهمی در جلوگیری از بیماری و کاهش عوارض و مرگ و میر در افراد مبتلا به HIV ، سل ، مالاریا و سایر بیماری های عفونی دارد. یک رژیم غذایی سالم می تواند به افراد مبتلا به این بیماری ها کمک کند تا علائم را بهتر مدیریت کنند ، و کیفیت زندگی آنها را ارتقا دهد. برای جلوگیری از سوءتغذیه و بهبود وضعیت تغذیه ای مبتلایان به بیماری های عفونی ، به ویژه HIV و سل ، توصیه می شود از اجرای ارزیابی تغذیه ، مشاوره و پشتیبانی حمایت شود.

سوءتغذیه و عفونت

همیشه بین عفونت  و سوءتغذیه ارتباط کاملی وجود داشته است. سوءتغذیه عامل اصلی نقص ایمنی در سراسر جهان است و ما بیشتر در مورد پاتوژنز این تعامل می آموزیم.

 سوءتغذیه و تغییرات تغذیه ای ، از عوارض شایع عفونت ویروس نقص ایمنی بدن انسان است.  این تغییرات تغذیه ای شامل اختلالات در مصرف مواد غذایی ، جذب مواد مغذی و متابولیسم واسطه ای است و نقش مهمی در بروز عوارض و مرگ و میر ایفا می کند.

پنج بیماری عفونی که بیش از نیمی از مرگ و میر در کودکان کمتر از 5 سال را تشکیل می دهند شامل موارد زیر می باشند:

• ذات الریه
• اسهال
• مالاریا
• سرخک
• ایدز

در درک ما از این تعامل بین عفونت و سوءتغذیه ، لازم است به یاد داشته باشید که کاهش عملکرد سیستم ایمنی همیشه نقص نیست و بسیاری از شاخص های وضعیت تغذیه ای در طول عفونت قابل اعتماد نیستند.

• کمبود ویتامین A و سرخک (که تخمین زده می شود 2 میلیون کودک در سال را از بین ببرد) ارتباط نزدیکی با هم دارند. سرخک در کودکان ، احتمالاً کمبود های غذایی موجود را تشدید می کند.کودکانی که دچار کمبود ویتامین A هستند بیشتر از سایر کودکان در معرض خطر ابتلا به سرخک و عوارض آن قرار دارند .
• کمبود ویتامین A خطر ابتلا به بیماری تنفسی و عفونت های مزمن گوش را افزایش می دهد.
• مکمل های ویتامین D ممکن است تقویت کننده سیستم ایمنی و مؤثر در برابر سل باشند. محققان گزارش دادند که یک دوز 2.5 میلی گرم تنها برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت کافی است.

توصیه های تغذیه ای در درمان بیماری های عفونی

مطالعات نشان داده اند که دریافت پروتئین کافی به طور غیر مستقیم در جلوگیری از عفونت بعد از تروما موثر است.
مکمل یاری روی ، موجب بهبود پاسخ ایمنی به عفونت شده و از بیماری جلوگیری می کند. همچنین مصرف این مکمل باعث کاهش وقوع عفونت در بیماران آنمی داسی شکل شده است.
مکمل یاری ویتامین ها و مواد معدنی موجب کاهش وقوع عفونت در سالمندان سالم و افراد دارای دیابت نوع دو می شود. در مطالعه ای دو گروه از بیماران مبتلا به دیابت نوع دو مورد بررسی قرار گرفتند. گروه اول پلاسبو (دارونما) دریافت کرده و گروه دوم مکمل یاری شدند. طبق نتایج نهایی ، 93% از گروه اول و 17% از گروه دوم دچار عفونت شدند که نشان دهنده اهمیت و میزان تاثیر بالای مکمل یاری در جهت کاهش عفونت در بیماران مبتلا به دیابت نوع دو می باشد.

مطالعات نشان دادند مصرف مقادیر بالا از ویتامین C تاثیر کمی بر کاهش علائم سرماخوردگی دارد.
 مصرف آب ذغال اخته موجب کاهش عفونت مجاری ادرار می شود.
مصرف ماست ( به دلیل داشتن لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریس و ترموفیلوس) موجب درمان یا جلوگیری از اسهال (دفع مدفوع شل 3 بار یا بیشتر در روز ) می شود.

 مکمل های تغذیه ای منافع کمی در جلوگیری از عفونت در بیماران دارند. تنها استثناء در مورد مکمل گلوتامین است که موجب کاهش ریسک عفونت می شود.
تغذیه انترال نسبت به تغذیه پرنترال در کاهش ریسک عفونت برتری دارد.
تغذیه انترال به موقع و زود هنگام ، در بیماران دارای تروما و جراحی موجب پیشگیری از عفونت می شود.
هیچ کدام از انواع تغذیه انترال نسبت به دیگری برتری ندارد.  مطالعات نشان دادند که تغذیه از راه معده  در مقایسه با تغذیه از راه روده کوچک ، سبب افزایش خطر آسپیراسیون پنومونی نمی شود.