سندرم متابولیک مهمترین عامل خطر بیماری قلبی عروقی است. پروتئین های شوک حرارتی (HSPs) از خانواده های پروتئین بسیار محافظت شده ای هستند که توسط تعدادی از انواع سلولی به دنبال قرار گرفتن در معرض شرایط محیطی پر تنش بیان می شود و شامل چندین عامل خطر شناخته شده برای بیماری های قلبی عروقی است. مطالعات اخیر پتانسیل ترکیبات زعفران را در درمان آترواسکلروز نشان داده است. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر زعفران بر تیتر آنتی بادی
HSPدر بیماران مبتلا به سندرم متابولیک  بوده است. این یک مطالعه بالینی تصادفی ، کنترل شده با دارونما بود. 100 بيمار مبتلا به سندرم متابوليك به طور تصادفي به يكي از سه گروه تقسيم شدند:در طی12هفته گروه مورد 100 ميلي گرم در روز زعفران ، گروه كنترل يك كپسول دارونما و يك گروه كنترل هيچ كپسولي را دريافت نكردند. قبل از مداخله (هفته 0) و بعد از مداخله (هفته 6 و 12) آنتی بادی بر علیه پروتئین های شوک حرارتی در کلیه بیماران تعیین شد. در 12 هفته ، زعفران سبب کاهش معنی داری در سطح Anti HSP27, 70  داشت.بعبارتی زعفران می تواند سطح AntiHSP27,70 ،  را در بیماران مبتلا سندرم متابولیک کاهش دهد.