پاسخ ایمنی به پروتئین های شوک حرارتی به نظر می رسد که در تصلب شرایین نقش دارد. تاکنون گزارشی در مورد تأثیر لبنیات یا مصرف کلسیم بر تیتر آنتی بادی سرم پروتئین شوک حرارتی 27 گزارش نشده است. ما بررسی کرده ایم که آیا افزایش مصرف غذاهای لبنی قادر به تأثیر بر تیتر آنتی بادی سرمی پروتئین شوک حرارتی 27در کودکان دارد؟ کودكان با اضافه وزن و چاق  به طور تصادفی رژيم غذايي محدود با كالري ، كسري 500 كيلوكالري در دسي ليتر از كل انرژيی در روز دریافت کردند.. سطح سرمی آنتی HSP27 علاوه بر hs-CRP و پروفایل لیپیدها در ابتدا و بعد از 12 هفته اندازه گیری شد. غلظت سرمی آنتی HSP27 در هیچ یک از گروه های ذکر شده تغییر معنی داری نکرد. سرم hs-CRP و پروفایل لیپیدها به غیر از افزایش قابل توجه کلسترول HDL در گروه با لبنیات کم تغییر نکرد. افزایش مصرف لبنیات منجر به تغییر معنی داری در سطح سرمی آنتی HSP27 در کودکان دارای اضافه وزن و چاقی نمی شود.